دانش پورشفیعی: در دستور پخت «اشکنه»، 4 ماده اصلی قرار دارد که هر یک از اینها با افزایش قیمت نجومی نسبت به دیگر مواد غذایی در فروردین 1398 روبه‌رو شدند. برای پختن اشکنه داشتن تخم مرغ، پیاز، سیب‌زمینی و گوجه ضروری است تا بتوان یک غذای ساده و خوشمزه پخت. به گزارش «وطن امروز»، اگر چه اشکنه غذای ساده‌ای است اما دیگر ارزان نیست، چرا که مواد اصلی آن در 2 ماه گذشته گرانی بالایی را تجربه کردند. براساس جدول قیمتی کالاهای اساسی از سوی مرکز آمار ایران، هر کیلوگرم پیاز با متوسط قیمت 12742 تومان نسبت به فروردین 97 بالغ‌ بر 460 درصد رشد قیمتی داشته است. سیب‌زمینی با متوسط قیمت 7269 تومان و گوجه فرنگی نیز با 6184 تومان در هر کیلوگرم به ترتیب نسبت به فروردین پارسال 207 و 149 درصد افزایش قیمت داشته‌اند. البته هر کیلو تخم‌مرغ در ماه‌های اخیر نوسانات زیادی را تجربه کرد و در این ماه با میانگین قیمت 12553 تومان در هر کیلوگرم افزایش 7/11 درصدی را تجربه کرد. بررسی قیمت دیگر کالاها در نخستین ماه 1398 نشان می‌دهد هر کیلو گوشت گوسفندی و گوساله بالغ بر 140 درصد، سیب زرد درختی 166 درصد، پرتقال 120درصد، خیار 140 درصد و رب گوجه‌فرنگی حدود 234 درصد نسبت به فروردین 97 افزایش قیمت داشته‌اند. مقایسه قیمت برخی کالاها با اسفند 97 نیز نشان می‌دهد قیمت پیاز نسبت به اسفند 143 درصد و سیب‌زمینی 60 درصد افزایش بها داشته‌اند. گفتنی است قیمت هرکیلوگرم پیاز، سیب‌زمینی، گوجه فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ در فروردین 97 به ترتیب 1982، 1843، 2172، 5818 و 8197 تومان بوده است. پر واضح است با چنین افزایش قیمتی، اشکنه گران‌ترین غذای سال خواهد بود.