تصمیم و برنامه مشخصی برای افزایش سرانه مصرف لبنیات در کشور وجود ندارد و هرچند انتظار می‌رود دولت با حمایت از تولیدکنندگان و دامداران و نیز با افزایش قدرت خرید مردم، این سرانه ناچیز را بهبود بخشد اما مروری بر اظهارات مدیران دولتی نشان می‌دهد همچنان بی‌برنامگی‌ها ادامه دارد. مدیرعامل سازمان مرکزی تعاون روستایی با بیان اینکه خرید توافقی شیرخام همچنان ادامه دارد، به مهر گفت: مطالبات دامداران حداکثر تا ۲۰ شهریورماه تسویه خواهد شد. حسین صفایی در پاسخ به پرسشی مبنی بر اینکه به گفته دامداران، دولت هنوز مبلغی بابت خرید توافقی شیرخام به تولیدکنندگان پرداخت نکرده است، این مطالبات چه زمانی تسویه می‌شود؟ اظهار داشت: خرید توافقی شیرخام حدود ۲ ماه است که آغاز شده و ما تاکنون حدود ۳۵ درصد مطالبات دامداران را پرداخت کرده‌ایم. وی با بیان اینکه بخشی از مطالبات از محل فروش خامه و «شیرخشک استحصالی از شیرخام خریداری شده» و بخشی از محل تسهیلات بانکی پرداخت می‌شود، افزود: هیچ مشکل خاصی در این زمینه وجود ندارد و همه مطالبات دامداران حداکثر بین 15 تا 20 شهریورماه تسویه می‌شود. مدیرعامل سازمان مرکزی تعاون روستایی با اشاره به اینکه خرید توافقی شیرخام در حال حاضر در ۱۰ استان کشور انجام می‌شود، اضافه کرد: افت شدید قیمت شیرخام باعث شد دولت اقدام به خرید توافقی این کالا کند و در پی اجرای این طرح، نرخ شیر در استان‌هایی که خرید در آنجا انجام می‌شود، به ۱۲۵۰ تومان افزایش یافته است. مدیرعامل سازمان مرکزی تعاون روستایی با اشاره به اینکه خرید توافقی شیرخام تا زمانی که اطمینان یابیم خروج دولت از این بازار باعث افت قیمت شیر نمی‌شود، ادامه دارد، گفت: در کنار خرید توافقی، دولت برنامه‌های دیگری را به منظور تعادل بازار و افزایش مصرف سرانه لبنیات در دستور کار خود قرار داده است. صفایی  افزود: علاوه بر این پیش‌بینی شده در سبد رفاهی که بین خانوارهای ضعیف توزیع می‌شود،  یک کیلوگرم پنیر افزوده شود، ضمن اینکه توزیع شیر مدارس نیز از ابتدای مهرماه آغاز خواهد شد تا سرانه مصرف لبنیات در کشور افزایش پیدا کند. وی با اشاره به اینکه در حال حاضر روزانه بین ۶۰۰ تا ۷۰۰ تن شیر به شکل توافقی از دامداران خریداری می‌شود، ادامه داد: ما هیچ محدودیتی در این زمینه نداریم و آمادگی داریم سطح خرید را افزایش دهیم.