در حالی که قیمت دام زنده در بازار کاهش شدید داشته است اما قیمت گوشت قرمز همچنان بالاست و قصد پایین آمدن ندارد. طبق عرف معمول، قیمت گوشت تابعی از نرخ دام زنده و حدود 2 برابر آن است. در حال حاضر با اینکه قیمت گوسفند زنده به گفته مسؤولان اتحادیه کیلویی 150 هزار تومان است اما در بازار، قیمت گوشت با اعداد مختلف تا 400 هزار تومان در هر کیلو عرضه می‌شود.

عوامل مختلفی در مقاومت بازار تاثیر دارد. پیش از این هم کارشناسان پیش‌بینی  می‌کردند با رسیدن فصل بهار و امکان تعلیف دام در مراتع، بخش زیادی از وابستگی دامدار به خرید خوراک کم می‌شود و هزینه تولید کاهش می‌یابد. علاوه بر آن، بهار فصل زادآوری است که عرضه را در این فصل افزایش می‌دهد اما این سوال مطرح است که چرا با وجود این، نرخ گوشت در بازار کم نشده است؟

بررسی‌ها نشان می‌دهد قیمت گوشت ران گوسفندی کیلویی 400 هزار تومان، گوشت ران گوساله 360 هزار تومان و گوشت منجمد کیلویی 330 هزار تومان به فروش می‌رود، حتی دنبه گوسفند که تقریبا مصرف غذایی کمتری دارد هر کیلو 300 هزار تومان فروخته می‌شود.

قیمت قطعه گوشت هم بسیار گران شده است به طوری که در حال حاضر پاچه گوساله کیلویی 59 هزار، قلم گوساله 30 هزار و سرسینه گوساله 90 هزار تومان به فروش می‌رود.

* چرا قیمت گوشت با وجود کاهش قیمت دام زنده پایین نمی‌آید

آن‌طور که رئیس اتحادیه دام سبک می‌گوید: قیمت دام زنده در بازار کاهش یافته اما قیمت گوشت که باید تابعی از این قیمت باشد کاهش نیافته است.

مدیرعامل اتحادیه دام سبک گفت: با توجه به ازدیاد عرضه و انباشتگی دام، قیمت هر کیلو دام زنده گوسفندی به ۱۵۰ هزار تومان رسیده است که پیش‌تر قیمت تا کیلویی 180 هزار تومان هم بالا رفته بود.

افشین صدردادرس گفت: با توجه به ازدیاد عرضه و کاهش تقاضا در برخی استان‌ها با انباشت دام مواجه هستیم.

در این راستا تلاش شده است با وام‌گیری از صحبت‌های کارشناسان و بررسی‌های میدانی، چند عامل مؤثر در قیمت گوشت را بررسی کنیم.

* مقابله دلالان با کاهش قیمت گوشت‌

نخستین متهم گران‌فروشی گوشت در بازار، وجود دلالانی است که سود آنها در فروش به قیمت‌های بالاست. طبق اعلام یکی از کارشناسان این حوزه، دام زنده تا به بازار عرضه برسد چهار دست بین د‌لالان می‌چرخد و همین عاملی برای افزایش قیمت می‌شود.

حسن رکنی، کارشناس حوزه دامپروری در این‌ باره به خبرنگار فارس می‌گوید:‌ دلالان دام و گوشت به چاودار معروف هستند. این افراد وقتی دام زنده را از دامدار می‌گیرند با سودی به دیگری می‌فروشند و این دست به دست شدن دام برخی مواقع تا ۴ بار ادامه می‌یابد. این واسطه‌ها اگر کمتر باشند، قطعا به بازاررسانی کمک می‌کند اما مشکل زمانی اتفاق می‌افتد که‌ دست‌ دلال‌ها بیشتر می‌شود.

* عدم نظارت بر قیمت عرضه گوشت قرمز

از آن منظر که گوشت نرخ مصوب از سوی ستاد تنظیم بازار ندارد، قیمت آن را عرضه و تقاضا تعیین می‌کند و به همین دلیل دست دلالان و فروشندگان برای بالا بردن قیمت باز است. آنها تا حدی قیمت را بالا می‌برند که مشتری داشته باشند. بازرسی در این بخش بسیار کم است، چون معیاری برای گران‌فروشی وجود ندارد، علاوه بر آن چون قیمت‌‌گذاری نسبت به کیفیت و تناسب گوشت به استخوان انجام می‌شود، توجیه برای گران‌فروشی هم زیاد و راه‌ها برای سودجویی هموارتر است.

اگرچه وزارت جهاد کشاورزی هر از گاهی از بازرسی و نظارت بر بازار گوشت خبر می‌دهد اما این نظارت‌های جسته و گریخته، تاکنون نتوانسته است روی کاهش قیمت‌ها اثر بگذارد.

* قاچاق دام به کشورهای همسایه‌

طبق گزارش‌ها، قاچاق دام زنده به کشورهای همسایه بویژه دام سبک همچنان وجود دارد. این مساله بیشتر به دلیل خوش‌خوراکی بره‌های ایرانی و ارزان بودن آنها نسبت به همسایگان رخ می‌دهد‌؛ بویژه پس از افزایش قیمت ارز در داخل،‌ قاچاق دام به کشورهای همسایه برای قاچاقچیان سود بیشتری دارد.

* اهمیت خودکفایی و کاهش وابستگی به واردات گوشت

حسین میری، کارشناس امور دام در این زمینه  می‌گوید: ۲ عامل‌ در نابسامانی قیمت گوشت کشور در کنار دیگر عوامل موثر است و آن وابستگی به واردات گوشت و خوراک دام است. اصولا زمانی که تامین گوشت وابسته به واردات می‌شود، قیمت‌های داخلی هم متاثر از بازارهای جهانی خواهد شد و علاوه بر آن اثر روانی منفی بر قیمت‌های داخلی ‌دارد‌.

به گفته وی، در کشور سالانه یک میلیون تن گوشت قرمز مصرف می‌شود که 100 هزار تن آن معمولا از محل واردات تامین می‌شود و همین میزان کم صادرات هم قیمت داخلی را به هم می‌ریزد. نوسان قیمتی بازار جهانی، هزینه‌تراشی تحریم برای واردات، سوءاستفاده وارد‌کنندگان و بعضا رانت و فسادی که در این زمینه وجود دارد همه بر قیمت‌های داخلی تاثیر می‌گذارد.

* 70 درصد خوراک دام هم وابسته به واردات است

این کارشناس امور دام اضافه کرد: علاوه بر آن، کشور در تامین 70 درصد خوراک دام هم وابسته به واردات است که 70 درصد هزینه تولید را شامل می‌شود و اینها در کنار رانت و فسادی است که در این بخش وجود دارد. هفته گذشته قوه‌قضائیه هم به وجود 10 متهم در این زمینه اشاره کرد که پرونده آنها در دادگاه بررسی می‌شود. این افراد در آشفتگی بازار موثر بوده‌اند، زیرا با عملکرد آنها خوراک به موقع و به قیمت مناسب دست تولید‌کننده نمی‌رسد.

* توجهی به تولید کالاهای اساسی نمی‌شود

با توجه به بی‌ثباتی‌ای که در دنیا به‌واسطه جنگ روسیه و اوکراین، تغییرات آب و هوایی و گرم شدن کره زمین و رویکرد ذخیره‌سازی کشورها ایجاد شده است، کشورها تمرکز خود را روی تولید محصولات اساسی از جمله محصولاتی نظیر ذرت، جو و سویا برای تامین امنیت غذایی گذاشته‌اند اما در این زمینه آن‌طور که مسؤولان وزارت جهاد کشاورزی می‌گویند تامین اعتبار به کندی صورت می‌گیرد.

در این‌باره رئیس سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج جهاد کشاورزی با بیان اینکه در الگوی کشت باید 2 مورد افزایش بهره‌وری و ایجاد مطلوبیت برای کشت راهبردی را در نظر بگیریم، گفت: تا‌کنون اعتبار ویژه‌ای برای حمایت از کشاورزان و ایجاد مطلوبیت کشت راهبردی اختصاص داده نشده است.

مجتبی خیام نکوئی اضافه کرد: اجرای الگوی کشت‌ که عاملی برای سوق دادن تولید به سمت کالاهای اساسی است، تابعی از اختصاص اعتبار برای کالاهای اساسی ‌است که تاکنون اعتباری پرداخت نشده است.

‌به گفته حسین میری، کارشناس امور دام،‌ طبق پیش‌بینی نهادهای بین‌المللی از جمله سازمان خواربار جهانی ملل متحد، شاخص قیمت غذا در سال جاری نسبت به سال گذشته کاهشی خواهد شد و در صورتی که مسؤولان در داخل کشور از ابزارهای کنترل قیمت نظیر کاهش هزینه تولید، افزایش تولید در داخل با هزینه کمتر و واردات به موقع در صورت نیاز استفاده کنند و از سویی نظارت‌های خود را بر گران‌فروشی و قاچاق افزایش دهند، شاهد کاهش قیمت‌ها خواهیم

 بود.