مشتریان باید آزادپزهایی را که آرد با کیفیت پایین‌تر تهیه می‌کنند، با حذف خرید، مجازات کنند. به گزارش خبرگزاری صداوسیما، اصغر پابرجا، رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنگک تهران در این‌باره گفت: از سال ۹۳ و پس از ارائه قیمت‌های جدید نان و گسترش نانوایی‌های آزادپز، این نانوایی‌ها توانستند نان را با کیفیت مناسب عرضه کنند و قرار بود از قیمتگذاری معاف باشند و قیمت‌ها رقابتی باشد. پابرجا تصریح کرد: در ابتدا آزادپزها با ۸۰ درصد نانوایی‌هایی که آرد یارانه‌ای می‌گرفتند، رقابت می‌کردند و نمی‌توانستند قیمت‌ها را خیلی بالا ببرند زیرا اگر قیمت بالا برود مردم سراغ نان‌های یارانه‌ای می‌روند که این موضوع باعث شد قیمت ارشادی برای نانوایی‌های آزادپز در نظر بگیریم تا مشتری حفظ شود. وی تاکید کرد: در ابتدای این طرح (آذرماه ۹۳) قیمت نان آزاد را ۱۳۰۰ تومان در نظر گرفتیم و در بسیاری از محلات، نان آزادپزی با رقابت و کیفیت همراه بود. پابرجا در پاسخ به اینکه بسیاری از نانوایی‌ها عدم مرغوبیت آرد را علت بی‌کیفیتی نان می‌دانند، گفت: کیفیت آرد یارانه‌ای در نوسان است اما آزادپزها حق انتخاب آرد خوب را دارند و در صورت بی‌کیفیتی می‌توانند آرد را بازگردانند. وی تاکید کرد: اگر نانوایی‌های متخلف قیمت ارشادی را رعایت نکنند با آنها برخورد کرده و به سازمان‌های تعزیراتی معرفی می‌کنیم. رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنگک تهران تصریح کرد: به دلیل اینکه نانوایی هزینه‌بر است، نانوایان از وزن چانه کم می‌کنند تا هزینه به نانوا تحمیل نشود. پابرجا تصریح کرد: یکی از مشکلات امروز نانوایی‌ها گستردگی نانوایی‌های آزادپز است زیرا بسیاری از نانوایی‌ها بلافاصله مجوز گرفته‌اند در حالی که شرایط آزادپزی را ندارند. برای نان سنگک در تهران به ۶۰۰ واحد نیاز داریم اما حدود ۸۰۰ تا ۸۵۰ نانوایی داریم. وی یکی از عوامل مهم افزایش کیفیت نان را همکاری شهروندان دانست و گفت: مردم نان را از نانوایی‌های دارای کیفیت پایین خریداری نکنند تا کیفیت بیشتر شود. پابرجا با اشاره به اینکه بسیاری از نانوایی‌ها غیرمجاز فعالیت می‌کنند، تاکید کرد: در تهران ۶۳۰ نانوایی سنگکی دارای مجوز و حدود ۳۰۰ - ۲۵۰ واحد بدون مجوز فعالیت می‌کنند. در همین حال قاسم زراعتکار، رئیس اتحادیه نانوایان تهران با بیان اینکه قیمت نان به بهانه یکسان‌سازی نرخ نان 3 سال است که تغییری پیدا نکرده است، افزود: اگر یک نانوایی لواش در هر روز 3 هزار عدد نان پخت کند، در ماه حدود 20 میلیون تومان نان می‌فروشد و باید برای تامین آرد مورد نیاز 10 میلیون
و 700 هزار تومان و برای کارکنان خود حداقل باید حدود 10 میلیون تومان پرداخت کند و این شرایط برای نانوایان بسیار دشوار است. وی از آمادگی صنف و اتحادیه نانوایان برای مذاکره با دستگاه‌های اجرایی و مسؤول درباره میزان نمک، کیفیت آرد و نرخ نان خبر داد.