برای مبتلایان به دیابت رعایت رژیم غذایی بدون قند ساده، کم چرب و غنی از فیبر و پروتئین ضروری است. البته آماده کردن غذا برای این افراد کار چندان ساده‌ای به نظر نمی‌رسداما باید توجه داشت برخی مواد غذایی از جمله لوبیا، کلم بروکلی، کدو و دارچین نه تنها برای دیابتی‌ها بی‌ضرر هستند بلکه می‌توانند در کنترل قند هم مفید باشند. به عنوان مثال دارچین دارای ترکیبات ویژه‌ای است که موجب کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌شود. محققان معتقدند دارچین و انسولین کارکرد مشابهی دارند و همانطور که انسولین فرمان دفع گلوکز اضافه از خون را می‌دهد دارچین موجب کاهش قند خون می‌شود. تنها مصرف یک دوم قاشق چایخوری دارچین در روز باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌شود.
کلم بروکلی هم دارای ماده‌ای به نام سولفورافان است که موجب ترمیم رگ‌های خونی می‌شود و از آنجا که دیابتی‌ها نزدیک به پنج برابر بیش از دیگران در معرض آسیب رگ‌های خونی قرار دارند، کلم بروکلی می‌تواند تا 73 درصد از این آسیب‌ها جلوگیری کند. خورشت کلم بروکلی یکی از غذاهایی است که با داشتن دارچین و کلم بروکلی می‌تواند غذای مناسبی برای دیابتی‌ها باشد.
خورشت کلم بروکلی
مواد لازم:
کلم بروکلی 250 گرم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز متوسط يك عدد
سیر 2 حبه
رب گوجه فرنگی يك قاشق غذاخوری
دارچین يك قاشق چایخوری
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
روغن مایع 80 گرم
طرز تهیه:
ابتد کلم بروکلی را خرد می‌کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می‌پزیم.
سپس پیاز، سیر و گوشت چرخ کرده را در ظرف دیگری تفت می‌دهیم و نمک،فلفل،زرچوبه، دارچین و رب‌گوجه فرنگی را نیز به آنها اضافه می‌کنیم. پس از اینکه مواد رنگ عوض کردند کلم بروکلی و یک لیوان آب را در ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم خورشت با شعله ملایم به مدت 25 دقیقه بپزد. دارچين، قند خون ديابتي‌ها را كاهش مي‌دهد
برای مبتلایان به دیابت رعایت رژیم غذایی بدون قند ساده، کم چرب و غنی از فیبر و پروتئین ضروری است. البته آماده کردن غذا برای این افراد کار چندان ساده‌ای به نظر نمی‌رسداما باید توجه داشت برخی مواد غذایی از جمله لوبیا، کلم بروکلی، کدو و دارچین نه تنها برای دیابتی‌ها بی‌ضرر هستند بلکه می‌توانند در کنترل قند هم مفید باشند. به عنوان مثال دارچین دارای ترکیبات ویژه‌ای است که موجب کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌شود. محققان معتقدند دارچین و انسولین کارکرد مشابهی دارند و همانطور که انسولین فرمان دفع گلوکز اضافه از خون را می‌دهد دارچین موجب کاهش قند خون می‌شود. تنها مصرف یک دوم قاشق چایخوری دارچین در روز باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌شود.
کلم بروکلی هم دارای ماده‌ای به نام سولفورافان است که موجب ترمیم رگ‌های خونی می‌شود و از آنجا که دیابتی‌ها نزدیک به پنج برابر بیش از دیگران در معرض آسیب رگ‌های خونی قرار دارند، کلم بروکلی می‌تواند تا 73 درصد از این آسیب‌ها جلوگیری کند. خورشت کلم بروکلی یکی از غذاهایی است که با داشتن دارچین و کلم بروکلی می‌تواند غذای مناسبی برای دیابتی‌ها باشد.
خورشت کلم بروکلی
مواد لازم:
کلم بروکلی 250 گرم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز متوسط يك عدد
سیر 2 حبه
رب گوجه فرنگی يك قاشق غذاخوری
دارچین يك قاشق چایخوری
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
روغن مایع 80 گرم
طرز تهیه:
ابتد کلم بروکلی را خرد می‌کنیم و 10 دقیقه با آب و نمک می‌پزیم.
سپس پیاز، سیر و گوشت چرخ کرده را در ظرف دیگری تفت می‌دهیم و نمک،فلفل،زرچوبه، دارچین و رب‌گوجه فرنگی را نیز به آنها اضافه می‌کنیم. پس از اینکه مواد رنگ عوض کردند کلم بروکلی و یک لیوان آب را در ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم خورشت با شعله ملایم به مدت 25 دقیقه بپزد. ارسال نظر
پربیننده