محقق ایرانی موفق به تولید فرمولاسیون جدیدی برای تولید سوسیس ماهی در کشور شد که علاوه بر ارزان‌تر بودن دارای مضرات کمتری نسبت به سوسیس‌های گوشتی و مرغی است. کاوه رحمانی‌فرح اظهار داشت: مهم‌ترین عامل منع مصرف محصولات سوسیس و کالباس در دنیا، استفاده از مواد نگهدارنده نیتریت و نیترات در آنهاست چراکه این مواد از بدن انسان دفع نمی‌شود. وی افزود: تاکنون جایگزینی برای نیتریت جهت نگهداری محصولات گوشتی در دنیا در نظر گرفته نشده است زیرا استفاده از نیتریت همزمان دارای اثرات مفیدی شامل کاهش رشد میکروارگانیسم، دادن رنگ صورتی و سرخ به گوشت، کنترل نسبی اکسیداسیون چربی است و بهبود طعم محصول را در محصولات گوشتی به دنبال دارد. رحمانی به ايرنا گفت: در سوسیس ماهی نیتریت استفاده نمی‌شود بلکه این نوع سوسیس فاقد هرگونه میکروارگانیسم است و علاوه بر این با استفاده از یک فرآیند طبیعی بو و مزه نامطلوب ناشی از ماهی گرفته شده است.
وی اظهار داشت: در این محصول با استفاده از طرح فاکتوریل از بین حدود 400 نوع فرمولاسیون، فرمول بهینه انتخاب شد تا سوسیس ماهی تولید شده فاقد بو و مزه نامطلوب ماهی و دارای کیفیت مناسب باشد. به گفته این محقق، پایین بودن قیمت تمام شده این محصول نسبت به دیگر فرآورده‌های گوشتی از مهم‌ترین مزایای این محصول است و استفاده از آن دارای ارزش افزوده اقتصادی است.