روز اول عید در بیشتر خانواده‌های ایرانی رسم بر این است که سبزی‌پلوماهی تهیه کنند. ماهی که در عربی سمک و در آذری به نام بالغ مشهور است، از نظر طب سنتی دارای طبعی سرد و تر است و به همین دلیل برای افراد بلغمی (سرد و تر) و سوداوی (سرد و خشک) مناسب نیست و در صورت استفاده از آن حتما باید به همراه مصلحات خود مانند فلفل سیاه، زنجبیل یا آویشن مصرف شود تا سردی ماهی از بین برود البته در افراد گرم مزاج لازم نیست این ادویه‌جات مصرف شود. روغن کبد ماهی حاوی ویتامین‌های Aو D و موادی چون روی، گوگرد، منیزیم، سلنیوم، مس، فلوراید و... است. ماهی حاوی دافع اخلاط خونی است. مصرف ماهی موجب رشد قد اطفال شده و برای سالخوردگان نیز غذای مناسبی است. مالش با روغن ماهی موجب رفع لکه‌های قرمز پوست شده و استفاده از آن در درازمدت، موجب ترمیم شکستگی اعضا و درمان آرتروز می‌شود و روغن آن درمان‌کننده کلسترول و تصلب شرائین است.
حداقل هفته‌ای 2 بار مصرف ماهی موجب رفع سکته مغزی می‌شود و خوردن آن توسط مادران شیرده، موجب افزایش شیر آنها می‌شود. مصرف ماهی در افرادی که دچار ناراحتی‌های قلبی هستند، بسیار مفید شناخته شده است. استفاده از ماهی در درمان ناراحتی‌های ناشی از جذب اشعه رادیواکتیو موثر است و موجب ازدیاد پلاکت‌های خون شده و در درمان افراد شیمیایی مفید گزارش شده است. مصرف ماهی موجب درمان ناراحتی‌های دیگری مانند زخم ریه، ناراحتی‌های نای، سل، یرقان، ضعف کلیه، دل‌پیچه، کم‌پشتی یا ریزش مو می‌شود. کله ماهی هم برای درمان نازایی و ضعف حافظه مفید است.
موارد منع مصرف ماهی
انواع ماهی‌های دودی و نمک‌سود برای همه افراد بویژه افرادی که دچار سرطان معده، روده و همچنین صرع هستند مضر است. ماهی به شکل کنسروشده، موجب ایجاد سوءهاضمه، آلبومینوری و در درازمدت موجب اختلال کبد (سلطان بدن) می‌شود. مصرف ماهی به همراه تخم‌مرغ بسیار مضر است و موجب ایجاد ناراحتی‌هایی چون لک‌های پوستی و کابوس در افراد می‌شود. خوردن مداوم پوست ماهی موجب بزرگی شکم می‌شود! و خلاصه اینکه مصرف ماهی در بیماری‌هایی چون هپاتیت روده، آسم، کهیر، خارش‌های پوستی، جوش‌های قرمز، ورم پروستات، هموفیلی، خونریزی و مسمومیت توصیه نمی‌شود.
مواد لازم براي تهيه خوراك ماهي سفيد: ماهی متوسط دو عدد، روغن کمی برای سرخ کردن، رب نارنج نصف پیمانه، زعفران آب گرفته یک استکان، نمک و فلفل (در صورت تمایل زنجبیل و آویشن) به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا ماهی را کاملا پاک کرده، خرد می‌کنیم و می‌شوییم. پس از آنکه آب آن را گرفتیم و کاملا خشک شد، نمک، ادویه و فلفل سیاه را به داخل و خارج شکم ماهی می‌مالیم. روغن را در ماهیتابه کمی داغ می‌کنیم و ماهی را داخل آن قرار می‌دهیم تا با حرارت کم سرخ شود. هنگامی که کاملا سرخ شد، در یک ظرف رب نارنج را به همراه زعفران آب‌گرفته، نمک، فلفل و نصف استکان آب مخلوط کرده و مانند سس روی ماهی‌ها می‌ریزیم و به مدت 10 دقیقه تابه را بدون در روی حرارت قرار می‌دهیم (با شعله ملایم) تا آب آن کمی گرفته شود.حالا غذا آماده است.
کوکو سبزی؛ دافع بلغم!
سبزیجاتی که در غذاهای ایرانی استفاده می‌شوند بیشتر طبعی گرم دارند و همگی به نوعی مصلح مواد غذایی ما هستند. سبزی‌هایی که در کوکوسبزی استفاده می‌شوند عبارتند از: تره، جعفری، گشنیز و شوید که همگی گرم بوده و در افرادی که دارای مزاج سرد(بلغم و سودا) هستند مصرف آن بیش از دیگران توصیه می‌شود.
1- تره: طبع این سبزی گرم و خشک است و دارای املاح زیادی بویژه آهن، کلسیم و ویتامین C است. تره حاوی پنی‌سیلین طبیعی بوده و مصرف آن موجب لینت مزاج می‌شود. تره ضد فشار خون است. در بیماری‌های ناشی از جذب اشعه رادیو اکتیو، همچنین شیمیایی شده‌ها، از آن به عنوان ضد سم استفاده می‌شود. تره قلیایی‌کننده خون است. مصرف آن موجب افزایش شیر در مادران شیرده می‌شود و در بیماری هموروئيد، روزانه 3 مشت خوردن آن توصیه شده است. تره ضد کم‌خونی است. مصرف تره در مادران باردار موجب حفظ جنین می‌شود. تره ضد عفونی‌کننده روده است و در درمان کلسترول و تصلب شرائین نقش موثری دارد. موارد منع و احتیاط در مصرف آن عبارتند از: نفخ معده، سردرد، کابوس و ضعف حافظه.
2- جعفری: جعفری دارای طبعی گرم و خشک است و ویتامین‌های C، B و کلسیم دارد. مصرف جعفري در دراز مدت موجب طول عمر می‌شود. همچنين در درمان کم‌خونی موثر است. به هنگام خوردن سیر، برای رفع بدبویی دهان می‌توان از کمی جعفری تازه استفاده کرد. مصرف جعفری موجب تقویت بینایی در افراد می‌شود (مصرف خوراکی). جعفری در انواع ناراحتی‌های تنگی نفس و تنفسی نقش درمانی خوبی دارد. جعفری یک سبزی شیرافزاست و موجب رفع انسداد مجاری شیر شده و استفاده از آن در درازمدت موجب رفع غده‌های زیرپوستی می‌شود.
موارد منع مصرف: مصرف آن در زنان حامله توصیه نمی‌شود زیرا موجب سقط جنین می‌شود.
3- گشنیز: این گیاه طبعی گرم و خشک دارد و دارای ویتامینC است. گشنیز یک داروی میکروب‌کش است و در انواع خارش‌های پوستی از آن به عنوان ضد التهاب استفاده می‌شود. گشنیز ضد فشار خون است. تخم آن مدر بوده و سوزش و سختی ادرار را رفع می‌کند. دود تخم گشنیز برای افرادی که دچار سینوزیت هستند توصیه می‌شود. مصرف گشنیز موجب ایجاد شادی در انسان شده و خواب‌آور مناسبی است.
منع مصرف: افرادی که دچار ضعف حافظه هستند باید کمتر از آن استفاده کنند.
4- شوید: طبع این سبزی نیز همانند سه سبزی دیگر گرم و خشک و دارای آنتی‌بیوتیک است. شوید دافع اخلاط مضر بوده و مصرف آن به همراه ماست برای رفع چربی خون بسیار مناسب است. شوید دافع بلغم است. این سبزی خوش‌عطر، به درمان بیماری‌های بسیاری چون سوءهاضمه، بی‌خوابی، ضعف حافظه، صرع، تشنج عصبی، فشار خون بالا و تصلب شرائین کمک می‌کند.
موارد احتیاط: مصرف آن گاهی در مبتلایان زخم‌معده موجب ایجاد اشکال می‌شود. در بیماری حصبه و ناراحتی و ضعف کلیه هم مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.
مواد لازم براي تهيه كوكوسبزي: تره، جعفری، گشنیز، شوید و گاهی اسفناج: یک کیلو، سیر: 5 حبه، زرشک: 2 قاشق سوپخوری، تخم‌مرغ: 9 عدد، مغز گردو: 5 عدد، شیر: نصف لیوان (در صورت دلخواه) ، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم، روغن: به میزان لازم.
طرز تهیه: ابتدا سبزی‌ها را شسته، خرد کرده و در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با شیر کاملا هم می‌زنیم. سپس سبزی‌ها را به همراه زرشک، سیر، گردو ، نمک و ادویه‌جات اضافه کرده و همگی را خوب هم می‌زنیم. سپس در یک ماهیتابه روغن ریخته زمانی که روغن داغ شد، مایه را در آن می‌ریزیم و با کف قاشق آن را پخش کرده و در تابه را می‌گذاریم تا با حرارت ملایم پخته و سرخ شود. سپس آن را پشت و رو می‌کنیم تا آن طرف کوکو هم سرخ شود. این بار احتیاجی به گذاشتن در تابه نیست. ماهی و درمان هزار و یک درد
روز اول عید در بیشتر خانواده‌های ایرانی رسم بر این است که سبزی‌پلوماهی تهیه کنند. ماهی که در عربی سمک و در آذری به نام بالغ مشهور است، از نظر طب سنتی دارای طبعی سرد و تر است و به همین دلیل برای افراد بلغمی (سرد و تر) و سوداوی (سرد و خشک) مناسب نیست و در صورت استفاده از آن حتما باید به همراه مصلحات خود مانند فلفل سیاه، زنجبیل یا آویشن مصرف شود تا سردی ماهی از بین برود البته در افراد گرم مزاج لازم نیست این ادویه‌جات مصرف شود. روغن کبد ماهی حاوی ویتامین‌های Aو D و موادی چون روی، گوگرد، منیزیم، سلنیوم، مس، فلوراید و... است. ماهی حاوی دافع اخلاط خونی است. مصرف ماهی موجب رشد قد اطفال شده و برای سالخوردگان نیز غذای مناسبی است. مالش با روغن ماهی موجب رفع لکه‌های قرمز پوست شده و استفاده از آن در درازمدت، موجب ترمیم شکستگی اعضا و درمان آرتروز می‌شود و روغن آن درمان‌کننده کلسترول و تصلب شرائین است.
حداقل هفته‌ای 2 بار مصرف ماهی موجب رفع سکته مغزی می‌شود و خوردن آن توسط مادران شیرده، موجب افزایش شیر آنها می‌شود. مصرف ماهی در افرادی که دچار ناراحتی‌های قلبی هستند، بسیار مفید شناخته شده است. استفاده از ماهی در درمان ناراحتی‌های ناشی از جذب اشعه رادیواکتیو موثر است و موجب ازدیاد پلاکت‌های خون شده و در درمان افراد شیمیایی مفید گزارش شده است. مصرف ماهی موجب درمان ناراحتی‌های دیگری مانند زخم ریه، ناراحتی‌های نای، سل، یرقان، ضعف کلیه، دل‌پیچه، کم‌پشتی یا ریزش مو می‌شود. کله ماهی هم برای درمان نازایی و ضعف حافظه مفید است.
موارد منع مصرف ماهی
انواع ماهی‌های دودی و نمک‌سود برای همه افراد بویژه افرادی که دچار سرطان معده، روده و همچنین صرع هستند مضر است. ماهی به شکل کنسروشده، موجب ایجاد سوءهاضمه، آلبومینوری و در درازمدت موجب اختلال کبد (سلطان بدن) می‌شود. مصرف ماهی به همراه تخم‌مرغ بسیار مضر است و موجب ایجاد ناراحتی‌هایی چون لک‌های پوستی و کابوس در افراد می‌شود. خوردن مداوم پوست ماهی موجب بزرگی شکم می‌شود! و خلاصه اینکه مصرف ماهی در بیماری‌هایی چون هپاتیت روده، آسم، کهیر، خارش‌های پوستی، جوش‌های قرمز، ورم پروستات، هموفیلی، خونریزی و مسمومیت توصیه نمی‌شود.
مواد لازم براي تهيه خوراك ماهي سفيد: ماهی متوسط دو عدد، روغن کمی برای سرخ کردن، رب نارنج نصف پیمانه، زعفران آب گرفته یک استکان، نمک و فلفل (در صورت تمایل زنجبیل و آویشن) به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا ماهی را کاملا پاک کرده، خرد می‌کنیم و می‌شوییم. پس از آنکه آب آن را گرفتیم و کاملا خشک شد، نمک، ادویه و فلفل سیاه را به داخل و خارج شکم ماهی می‌مالیم. روغن را در ماهیتابه کمی داغ می‌کنیم و ماهی را داخل آن قرار می‌دهیم تا با حرارت کم سرخ شود. هنگامی که کاملا سرخ شد، در یک ظرف رب نارنج را به همراه زعفران آب‌گرفته، نمک، فلفل و نصف استکان آب مخلوط کرده و مانند سس روی ماهی‌ها می‌ریزیم و به مدت 10 دقیقه تابه را بدون در روی حرارت قرار می‌دهیم (با شعله ملایم) تا آب آن کمی گرفته شود.حالا غذا آماده است.
کوکو سبزی؛ دافع بلغم!
سبزیجاتی که در غذاهای ایرانی استفاده می‌شوند بیشتر طبعی گرم دارند و همگی به نوعی مصلح مواد غذایی ما هستند. سبزی‌هایی که در کوکوسبزی استفاده می‌شوند عبارتند از: تره، جعفری، گشنیز و شوید که همگی گرم بوده و در افرادی که دارای مزاج سرد(بلغم و سودا) هستند مصرف آن بیش از دیگران توصیه می‌شود.
1- تره: طبع این سبزی گرم و خشک است و دارای املاح زیادی بویژه آهن، کلسیم و ویتامین C است. تره حاوی پنی‌سیلین طبیعی بوده و مصرف آن موجب لینت مزاج می‌شود. تره ضد فشار خون است. در بیماری‌های ناشی از جذب اشعه رادیو اکتیو، همچنین شیمیایی شده‌ها، از آن به عنوان ضد سم استفاده می‌شود. تره قلیایی‌کننده خون است. مصرف آن موجب افزایش شیر در مادران شیرده می‌شود و در بیماری هموروئيد، روزانه 3 مشت خوردن آن توصیه شده است. تره ضد کم‌خونی است. مصرف تره در مادران باردار موجب حفظ جنین می‌شود. تره ضد عفونی‌کننده روده است و در درمان کلسترول و تصلب شرائین نقش موثری دارد. موارد منع و احتیاط در مصرف آن عبارتند از: نفخ معده، سردرد، کابوس و ضعف حافظه.
2- جعفری: جعفری دارای طبعی گرم و خشک است و ویتامین‌های C، B و کلسیم دارد. مصرف جعفري در دراز مدت موجب طول عمر می‌شود. همچنين در درمان کم‌خونی موثر است. به هنگام خوردن سیر، برای رفع بدبویی دهان می‌توان از کمی جعفری تازه استفاده کرد. مصرف جعفری موجب تقویت بینایی در افراد می‌شود (مصرف خوراکی). جعفری در انواع ناراحتی‌های تنگی نفس و تنفسی نقش درمانی خوبی دارد. جعفری یک سبزی شیرافزاست و موجب رفع انسداد مجاری شیر شده و استفاده از آن در درازمدت موجب رفع غده‌های زیرپوستی می‌شود.
موارد منع مصرف: مصرف آن در زنان حامله توصیه نمی‌شود زیرا موجب سقط جنین می‌شود.
3- گشنیز: این گیاه طبعی گرم و خشک دارد و دارای ویتامینC است. گشنیز یک داروی میکروب‌کش است و در انواع خارش‌های پوستی از آن به عنوان ضد التهاب استفاده می‌شود. گشنیز ضد فشار خون است. تخم آن مدر بوده و سوزش و سختی ادرار را رفع می‌کند. دود تخم گشنیز برای افرادی که دچار سینوزیت هستند توصیه می‌شود. مصرف گشنیز موجب ایجاد شادی در انسان شده و خواب‌آور مناسبی است.
منع مصرف: افرادی که دچار ضعف حافظه هستند باید کمتر از آن استفاده کنند.
4- شوید: طبع این سبزی نیز همانند سه سبزی دیگر گرم و خشک و دارای آنتی‌بیوتیک است. شوید دافع اخلاط مضر بوده و مصرف آن به همراه ماست برای رفع چربی خون بسیار مناسب است. شوید دافع بلغم است. این سبزی خوش‌عطر، به درمان بیماری‌های بسیاری چون سوءهاضمه، بی‌خوابی، ضعف حافظه، صرع، تشنج عصبی، فشار خون بالا و تصلب شرائین کمک می‌کند.
موارد احتیاط: مصرف آن گاهی در مبتلایان زخم‌معده موجب ایجاد اشکال می‌شود. در بیماری حصبه و ناراحتی و ضعف کلیه هم مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.
مواد لازم براي تهيه كوكوسبزي: تره، جعفری، گشنیز، شوید و گاهی اسفناج: یک کیلو، سیر: 5 حبه، زرشک: 2 قاشق سوپخوری، تخم‌مرغ: 9 عدد، مغز گردو: 5 عدد، شیر: نصف لیوان (در صورت دلخواه) ، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه: به میزان لازم، روغن: به میزان لازم.
طرز تهیه: ابتدا سبزی‌ها را شسته، خرد کرده و در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با شیر کاملا هم می‌زنیم. سپس سبزی‌ها را به همراه زرشک، سیر، گردو ، نمک و ادویه‌جات اضافه کرده و همگی را خوب هم می‌زنیم. سپس در یک ماهیتابه روغن ریخته زمانی که روغن داغ شد، مایه را در آن می‌ریزیم و با کف قاشق آن را پخش کرده و در تابه را می‌گذاریم تا با حرارت ملایم پخته و سرخ شود. سپس آن را پشت و رو می‌کنیم تا آن طرف کوکو هم سرخ شود. این بار احتیاجی به گذاشتن در تابه نیست. ارسال نظر
پربیننده