کمبود تولید، نداشتن زیرساخت مناسب برای درجه‌بندی و نگهداری میوه و ایستگاه‌های هزینه‌زا از جمله عوامل بالا رفتن قیمت میوه است. مجتبی خسروتاج، معاون بازرگانی داخلی وزیر صنعت، معدن و تجارت در پاسخ به این پرسش که به‌رغم ورود اصناف، تعزیرات و وزارت صنعت برای تنظیم بازار میوه باز هم شاهدیم برخی اقلام میوه بی‌دلیل و به طور ناگهانی افزایش قیمت دارد، اظهار داشت: کمبود یک قلم میوه و صیفی در میدان اصلی میوه و تربار سبب افزایش قیمت می‌شود. وی درباره سروسامان دادن به وضع بازار میوه و تربار، گفت: در چند هفته گذشته ساختار بازار میوه و تربار میدان مرکزی را رصد کرده‌ایم و با هیأت امنا جلساتی درباره روند ورود کالا، قیمت‌گذاری و نحوه فعالیت حجره‌داران گذاشته‌ایم. وی افزود: 3 مرحله در تعیین قیمت میوه نقش دارد؛ یک مرحله از باغات میوه تا میدان مرکزی تربار، مرحله دیگر اتفاقات داخل میدان تربار و مرحله بعد رسیدن به دست خرده‌فروش و مغازه‌دارها است. به گفته وی هیچ سد معبری در میدان اصلی تربار وجود ندارد و حجره‌داران موظف شدند پروانه کسب را نصب کنند. علاوه بر این قرار شد یک فاکتور رسمی در 3 نسخه صادر شود که یک نسخه در اختیار خریدار، یک نسخه در میدان اصلی تربار و یک نسخه در دست فروشنده می‌ماند.