گروه اقتصادی: عضو انجمن صنایع لبنی کشور گفت: با وجودی که سرانه مصرف شیر کشور اکنون حدود نصف آن در دنیاست اما مسؤولان در چنین شرایطی هیچ برنامه‌ریزی اصولی نسبت به بالابردن میزان تولید یا چگونگی تامین آن ندارند. حسین چمنی درگفت‌وگو با «وطن امروز» با بیان اینکه موضوع شیر به‌عنوان غذایی مهم بدون جایگزین در کشور هنوز متولی ندارد، افزود: تاکنون هیچ مسؤولی با برنامه‌ریزی خاص آنگونه که اعلام کند میزان تولید شیر باید از این نقطه به نقطه دیگر برسد یا چه تعداد دامداری برای افزایش میزان تولید باید ایجاد شود یا زمینه‌های دسترسی اقشار کم‌درآمد به شیر ارزان‌قیمت باید چگونه باشد، حضور نداشته است. وی با تاکید بر اینکه تصمیم‌گیران و برنامه‌ریزان نظام سلامت و اقتصادی کشور باید توجه ویژه‌ای به موضوع پیشگیری امراض داشته و در راستای سلامت جامعه سرمایه‌گذاری کنند، افزود: مسؤولان اکنون به مساله درمان و مکمل‌ها توجه می‌کنند و توجه خاصی به بحث پیشگیری امراض در آینده ندارند، چرا که بیشتر هزینه‌ها صرف درمان می‌شود. چمنی با بیان اینکه سونامی سالمندی کشور در راه است، افزود: الان 8 میلیون سالخورده بالای 60 سال در کشور وجود دارد که بیشتر آنها از پوکی استخوان رنج می‌برند اما در 30 سال آینده این رقم به 26 میلیون سالمند می‌رسد که سلامت آنها باید از هم‌اکنون در یک برنامه‌ریزی درست تامین شود تا سالخوردگان زمینگیر نشوند. وی افزود: گرانی شیر و لبنیات اکنون باعث شده روز به روز مصرف این کالا در کشور کم شود.
فاصله ۴۰درصدی سرانه مصرف شیر در ایران با میانگین دنیا
رئیس مرکز اصلاح نژاد و بهبود تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی با اشاره به اینکه توان رسیدن به سرانه مصرف شیر دنیا را داریم، گفت: متاسفانه فرهنگ مصرف لبنیات در کشور مناسب نیست و این در حالی است که در مصرف تنقلات مضر در رده اول جهان قرار داریم. محمدرضا ملاصالحی، رئیس مرکز اصلاح نژاد و بهبود تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی گفت: تولید سرانه شیر در کشور حدود 110 کیلوگرم و میانگین تولید سرانه جهانی آن حدود 160کیلوگرم است بنابراین باید بیش از 40درصد برای رسیدن به میانگین جهانی تولید را افزایش دهیم. وی با بیان اینکه از توان افزایش تولید شیر برخوردار هستیم، افزود: در بخش تولید و صنایع فرآوری سالانه توانایی تولید بیش از 12 میلیون تن شیر را داریم ولی برای تحقق آن برنامه‌ای وجود ندارد. رئیس مرکز اصلاح نژاد و بهبود تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی، تصریح کرد: کشش بازار و تقاضای مصرف‌کننده، میزان تولید را تعیین می‌کند در حالی که فرهنگ مصرف مواد لبنی در کشور خوب نیست و کمترین تغییرات قیمت یا درآمد منجر به کاهش مصرف مواد لبنی در جامعه می‌شود. ملاصالحی با بیان اینکه در مصرف مواد خوراکی مضر مثل نوشابه و تنقلات در رده اول جهانی قرار داریم، گفت: مردم به آسانی و صرف‌نظر از سطح درآمد مصرف مواد مضر را نه‌تنها کاهش نمی‌دهند بلکه آن را افزایش هم می‌دهند. رئیس مرکز اصلاح نژاد و بهبود تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی، گفت: سرانه پایین مصرف شیر، مشکلات عدیده‌ای را برای سلامت مردم از جمله پوکی استخوان، کوتاهی قد، پوسیدگی دندان‌ها و... ایجاد و به اقتصاد لطمه وارد می‌کند. وی با تأکید بر این موضوع که از توان تولید سرانه 160 کیلوگرم شیر در کشور برخورداریم، افزود: 30 درصد تولید شیر کشور از طریق گاوهای اصیل ایرانی، بخشی از طریق گاوهای آمیخته و بومی و بخشی هم از دام سبک گوسفند و بز به دست می‌آید. ملاصالحی به طرح توسعه پرورش بزهای شیری اشاره کرد و افزود: افزایش سهم تولید شیر از دام سبک و مشخصا بز از اهداف آتی و 10 ساله وزارت جهاد کشاورزی است. ملاصالحی گفت: در حال حاضر 600 هزار تن از مجموع شیر تولیدی کشور از گوسفند و بز به دست می‌آید در حالی که درصددیم با ایجاد واحدهای صنعتی پرورش بز اصیل و آمیختگی بزهای بومی با نژادهای اصیل وارداتی و همچنین با اصلاح نژاد بزهای بومی که قابلیت تولید شیر خوبی دارند تولید شیر بز را به 700 هزار تن در سال افزایش دهیم. ملاصالحی بیان داشت: کمتر از 10 درصد شیر تولیدی در کشور از دام سبک به دست می‌آید که اغلب هم به مصارف سنتی می‌رسد. وی افزود: از 8میلیون و 650 هزار تن شیر تولیدی در کشور حدود 6 میلیون و 500 هزار تن جذب کارخانجات فرآوری شده و مابقی در قالب سیستم‌های سنتی فرآوری و خودمصرفی به دست مصرف‌کننده رسیده است. وی گفت: میزان لاکتوز شیر بز، نسبت به شیر گاو کمتر است بنابراین افرادی که با مصرف شیر گاو به دلیل وجود لاکتوز دچار مشکل می‌شوند، می‌توانند از شیر بز استفاده کنند. ملاصالحی تصریح کرد: یک بز اصیل با وزن حدود 70 کیلوگرم به طور میانگین و با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های نوین قادر است سالانه بین 750 تا 900 کیلوگرم شیر تولید کند. وی درباره راه‌های کاهش هزینه تولید شیر، اظهار داشت: یکی از رسالت‌های وزارت جهاد کشاورزی کاهش هزینه‌ها در بخش تولید شیرخام است و یکی از راه‌‌ها برای تحقق این مطلب آن است که سرانه تولید شیر گاو، گوسفند و بز را افزایش دهیم. رئیس مرکز اصلاح نژاد و بهبود تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی تصریح کرد: افزایش تولید از راه‌های مختلف مثل اصلاح نژاد، بهبود سیستم‌های مدیریت، بهبود جایگاه، بهبود تغذیه و افزایش بهره‌وری لازم است.
وی افزود: بخشی از هزینه تولید شیر و مواد لبنی برعهده صنایع فرآوری یا بخش حمل‌ونقل است که کنترل آن از دسترس ما خارج است.