از امروز در تهران و البرز، لاشه‌های سرد شده گوسفندی به بازار عرضه میشود؛ امعا و احشای دام از جمله کله‌پاچه و سیراب‌شیردان نیز باید فرآیند سردوترد شدن را طی کنند. عباس عباسی، مدیرکل دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی با بیان این مطلب به مهر اظهار داشت: هم‌اکنون همه کشتارگاه‌های تهران و البرز به تجهیزات مورد نیاز مجهز شده‌اند. وی اضافه کرد: در طرح مذکور لاشه دام در پیش‌سرد کشتارگاه‌ها به مدت ۲۴ ساعت در دمای صفر تا ۴ درجه سانتیگراد نگهداری میشود و سپس توسط ماشین‌های سردخانه‌دار به قصابی‌ها یا مراکز بسته‌بندی حمل میشود. عباسی ادامه داد: اجرای طرح پیش‌سرد کردن گوشت باعث افزایش قیمت آن در بازار نخواهد شد و کسانی که این مباحث را مطرح می‌کنند، مدعی هستند لاشه‌هایی که در پیش‌سرد قرار می‌گیرند، وزن آنها کاهش پیدا می‌کند اما این موضوع صحت ندارد. عباسی توصیه سازمان دامپزشکی به مردم را مورد اشاره قرار داد و اضافه کرد: مردم گوشت را مستقیما بعد از کشتار مصرف نکنند و حتما آن را ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنند، ضمن اینکه جگر باید ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری و سپس مصرف شود. وی افزود: همچنین مردم گوشت مورد نیاز خود را از کشتارگاه‌هایی که خارج از شبکه نظارتی دامپزشکی هستند، تهیه نکنند. عباسی با بیان اینکه امعا و احشای دام از جمله کله‌پاچه و سیراب شیردان باید فرآیند سرد و ترد شدن را طی کنند، اظهار داشت: در غیر این‌صورت، مصرف‌کنندگان در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های مشترک بین انسان و دام قرار می‌گیرند. وی افزود: با آغاز عرضه لاشه‌های سرد شده گوسفندی، بیش از ۸۰درصد دام کشتاری کشور بعد از قرار گرفتن در پیش‌سرد وارد بازار میشود.