وضعیت حاکم بر چرخه تولید نان همواره مورد بررسی بوده به گونه‌ای که در برخی مواقع کیفیت نان تولیدی از ابتدای چرخه تولید تا زمان پخت دچار مشکل بوده است. نان به عنوان یک ماده غذایی با ارزش در تمام ادوار تاریخی بر سر سفره ایرانی‌ها بوده است و به قول ما ایرانی‌ها برکت سفره در نان است، نانی که با زحمات زیاد از گندم تولید می‌شود و برای تولید و پخت آن کارها و اقدامات زیادی صورت می‌گیرد. بی‌شک استفاده مردم از نان باکیفیت حق طبیعی مردم است و باید نانوایان نسبت به احقاق حقوق مردم در پخت نان باکیفیت تلاش کنند. آنچه امروز اهمیت دارد پاسخگویی به دغدغه مردم در مقوله نان است که این امر نیازمند نظارت همه‌جانبه از کیفیت آرد، نحوه پخت، رعایت بهداشت و وزن چانه است. برای تحقق این مهم تشدید بازرسی و نظارت از سوی صنف مربوط و سازمان صنعت و معدن می‌تواند علاجی عاجل برای مقوله نان باشد. مدیر عامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان زنجان در گفت‌وگو با مهر، نان تولیدی در استان زنجان را با کیفیت عنوان کرد و گفت: خوشبختانه استان زنجان طی 3 سال متوالی رتبه برتر کشوری را در پخت نان با کیفیت به خود اختصاص داده است. وی به استفاده از آرد سبوسدار در نانوایی‌ها اشاره کرد و گفت: در کیسه‌های سبز رنگ آرد گندم سبوسدار ۱۰ درصدی وجود دارد که باید خبازان از این آرد برای پخت استفاده کنند. مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان زنجان مردم را بهترین ناظر در بحث کیفیت پخت نان معرفی کرد و گفت: خبازان باید نسبت به پخت نان با کیفیت تلاش کنند. وی نظارت بر رعایت نکات بهداشتی و ساعت پخت را از جمله وظایف مهم نانوایی‌ها عنوان کرد و افزود: ارتقای کیفیت پخت نان و رضایتمندی شهروندان مهم‌ترین هدف باید باشد. وی گفت: تسریع در نوسازی واحدهای نانوایی فرسوده باید در اولویت قرار گیرد، چرا که در کیفیت نان بسیار موثر است. در همین باره رئیس اتحادیه خبازان استان زنجان با بیان اینکه هزار و ۵۰۰ واحد نانوایی در زنجان وجود دارد، گفت: از این تعداد ۷۵۰ واحد خبازی در شهرستان زنجان فعال است. کمال الماسی تعداد واحدهای سنگکی در استان زنجان را ۸۰ واحد اعلام کرد و یادآور شد: این تعداد واحد سنگکی در شهرستان زنجان فعال است و از آرد سبوسدار استفاده می‌کنند، چرا که ارزش غذایی خوبی دارد. وی افزود: متاسفانه طی 4 ماه سال‌جاری ۲۰ واحد نانوایی به علت نداشتن پروانه کسب پلمب شدند. رئیس اتحادیه خبازان استان زنجان با بیان اینکه پخت نان با کیفیت سلامتی مردم را به دنبال دارد، گفت: در این میان بنرهایی در نانوایی‌هایی نصب شده که نانوایان باید از نان سبوسدار تیره استفاده کنند، چرا که از چربی خون، قند خون و سرطان پیشگیری می‌کند. مدیرکل تعزیرات حکومتی استان زنجان نیز به پرونده‌های وارده در بخش نان در تعزیرات حکومتی اشاره کرد و گفت: طی 4 ماه سال‌جاری تعداد ۱۳۷ مورد تخلف صنفی عرضه نان ثبت و منجر به تشکیل پرونده شده و بیشترین تخلفات ثبت شده گرانفروشی و کم‌فروشی است. مرتضی ممیزی میزان جریمه نقدی پرونده‌های وارده در این بخش را ۲۰۷ میلیون ریال عنوان کرد. وی وظیفه ذاتی تعزیرات حکومتی را رسیدگی به تخلفات اقتصادی در جامعه عنوان کرد و افزود: این اداره در 3 حوزه وظایف خود را انجام می‌دهد. مدیرکل تعزیرات حکومتی استان زنجان رسیدگی به تخلفات اعم از گرانفروشی، کم‌فروشی، احتکار، عرضه خارج از شبکه و رعایت نکردن قوانین نظام صنفی و اجحافی را که از سوی برخی صنوف در حق مصرف‌کنندگان انجام می‌شود از جمله وظایف این اداره کل عنوان کرد. ممیزی با بیان اینکه اداره تعزیرات حکومتی صلاحیت رسیدگی به تخلفات اشخاص حقوقی و حقیقی را دارد، گفت: براساس ماده ۱۸ قانون، تعزیرات حکومتی صلاحیت رسیدگی و اعمال مجازات را دارد. معاون سازمان صنعت، معدن و تجارت استان زنجان هم در این زمینه گفت: طی 4 ماه سال‌جاری ۱۴۰ تخلف از نانوایی‌های استان زنجان کشف شده است. همچنین اسماعیل مسلمی در گفت‌وگو با مهر، به نظارت و بازرسی از خبازی‌های استان زنجان اشاره کرد و افزود: طی 4 ماه سال‌جاری ۹۰۰ مورد بازرسی از نانوایی‌ها انجام گرفته است. معاون سازمان صنعت، معدن و تجارت استان زنجان افزود: با توجه به بازرسی‌های انجام گرفته، ۱۴۰ مورد تخلف از واحدهای خبازی کشف شده است که کم‌فروشی و کم بودن چونه‌ها، گرانفروشی، عدم‌رعایت دستورالعمل بهداشتی، عدم نصب قیمت و تداخل صنفی از آن جمله بوده است و سازمان نظارت و بازرسی با متخلفان برخورد جدی می‌کند.