خورش بامیه، یکی از لذیذ‌ترین غذاهای ایرانی است که بین خانواده‌ها طرفداران زیادی دارد. اصلی‌ترین ماده غذایی این خورش، بامیه است که در اینجا به بیان خواص آن می‌پردازیم. بامیه که «بامیا» و «مشک دانه» نیز گفته شده از نظر طبع «گرم و خشک» است و دارای پروتئین،ویتامین‌های گروه B، نشاسته، کلسیم، پتاسیم، اسید فسفریک، منیزیم، گوگرد و سدیم است. مصرف این غذا باعث جبران کم‌خونی در خانم‌ها می‌شود و احتمال جنین دختر را در خانم‌های باردار افزایش می‌دهد و زایمان را تسهیل می‌کند. از دیگر فواید مصرف این غذا، کمک به درمان آب مروارید، دفع سنگ کیسه صفرا، سنگ کلیه و پیشگیری از آپاندیس و نیز درمان اختلالات روده، یبوست، زونا، درمان گرفتگی صدا، تب، ناراحتی‌های ریوی و انگل معده است. این غذای خوش‌طعم و مقوی به علت داشتن «کلسیم» در ترمیم شکستگی استخوان‌های بدن نقش مهمی دارد، از دیگر خواص این غذا می‌توان به ازدیاد گلبول‌های سفید خون و جلوگیری از سرطان پروستات اشاره کرد.
موارد پرهیز این غذا عبارتنداز: این غذا در بعضی افراد ایجاد حساسیت پوستی و غذایی می‌کند، مادران شیرده بهتر است کمتر از آن استفاده کنند، به کسانی که عفونت ادراری دارند این غذا توصیه نمی‌شود، افرادی که دارای فشار خون بالا هستند باید گوشت آن را حذف کنند، مصرف زیاد این غذا به بیماران قلبی و کبدی توصیه نمی‌شود.
خورش بامیه
مواد لازم: بامیه ریز نیم‌کیلو، گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای نیم‌کیلو، گوجه فرنگی نیم‌کیلو، پیاز سرخ شده 4 قاشق غذاخوری، آبلیمو مقداری، رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری، روغن مقداری، نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
طرز تهیه
دم بامیه‌ها را کمی کوتاه می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم. سپس پیاز سرخ‌شده و گوجه‌فرنگی‌های ریز شده را با نمک، فلفل و ادویه خوب مخلوط کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. گوشت چرخ‌کرده را به اندازه کوفته ریزه‌هایی درآورده و آنها را در مخلوط آب و روغن سرخ می‌کنیم و داخل خورش می‌ریزیم. سپس دو لیوان آب‌جوش اضافه می‌کنیم تا کاملا بپزد، بعد رب گوجه‌فرنگی و آبلیمو را اضافه کرده و به هم می‌زنیم و می‌گذاریم
جا بیفتد. خورش بامیه
خورش بامیه، یکی از لذیذ‌ترین غذاهای ایرانی است که بین خانواده‌ها طرفداران زیادی دارد. اصلی‌ترین ماده غذایی این خورش، بامیه است که در اینجا به بیان خواص آن می‌پردازیم. بامیه که «بامیا» و «مشک دانه» نیز گفته شده از نظر طبع «گرم و خشک» است و دارای پروتئین،ویتامین‌های گروه B، نشاسته، کلسیم، پتاسیم، اسید فسفریک، منیزیم، گوگرد و سدیم است. مصرف این غذا باعث جبران کم‌خونی در خانم‌ها می‌شود و احتمال جنین دختر را در خانم‌های باردار افزایش می‌دهد و زایمان را تسهیل می‌کند. از دیگر فواید مصرف این غذا، کمک به درمان آب مروارید، دفع سنگ کیسه صفرا، سنگ کلیه و پیشگیری از آپاندیس و نیز درمان اختلالات روده، یبوست، زونا، درمان گرفتگی صدا، تب، ناراحتی‌های ریوی و انگل معده است. این غذای خوش‌طعم و مقوی به علت داشتن «کلسیم» در ترمیم شکستگی استخوان‌های بدن نقش مهمی دارد، از دیگر خواص این غذا می‌توان به ازدیاد گلبول‌های سفید خون و جلوگیری از سرطان پروستات اشاره کرد.
موارد پرهیز این غذا عبارتنداز: این غذا در بعضی افراد ایجاد حساسیت پوستی و غذایی می‌کند، مادران شیرده بهتر است کمتر از آن استفاده کنند، به کسانی که عفونت ادراری دارند این غذا توصیه نمی‌شود، افرادی که دارای فشار خون بالا هستند باید گوشت آن را حذف کنند، مصرف زیاد این غذا به بیماران قلبی و کبدی توصیه نمی‌شود.
خورش بامیه
مواد لازم: بامیه ریز نیم‌کیلو، گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای نیم‌کیلو، گوجه فرنگی نیم‌کیلو، پیاز سرخ شده 4 قاشق غذاخوری، آبلیمو مقداری، رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری، روغن مقداری، نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
طرز تهیه
دم بامیه‌ها را کمی کوتاه می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم. سپس پیاز سرخ‌شده و گوجه‌فرنگی‌های ریز شده را با نمک، فلفل و ادویه خوب مخلوط کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. گوشت چرخ‌کرده را به اندازه کوفته ریزه‌هایی درآورده و آنها را در مخلوط آب و روغن سرخ می‌کنیم و داخل خورش می‌ریزیم. سپس دو لیوان آب‌جوش اضافه می‌کنیم تا کاملا بپزد، بعد رب گوجه‌فرنگی و آبلیمو را اضافه کرده و به هم می‌زنیم و می‌گذاریم
جا بیفتد. ارسال نظر
پربیننده