آزاده حسن‌پور*: آش‌ها مانع از یبوست مزاج هستند و یبوست، مادر تمام بیماری‌هاست، بنابراین خوردن روزانه حداقل یک پیاله آش مفید خواهد بود.
گوجه‌فرنگی که به زبان ترکی به آن بادمجان قرمز هم گفته می‌شود دارای طبع سرد است و ویتامین C، ید و آسپیرین گیاهی دارد.
گوجه‌فرنگی رفع‌کننده غلظت خون است و در طب سنتی صفراآور شناخته شده و باعث دفع صفرای اضافی صفراوی‌مزاج‌ها می‌شود.
استفاده از گوجه‌فرنگی موجب افزایش قد کودکان و نوجوانان شده و باعث درمان اسهال کودکان هنگام فقر ویتامین می‌شود. مصرف گوجه‌فرنگی در درمان ناراحتی‌هایی چون ضعف بینایی، اسکوربوت، فشار خون بالا، سنگ کلیه، سیاتیک، آرتریت، راشیتیسم، مسمومیت، مرض قند، نقرس، اسیداوریک، شب‌کوری، خستگی، اوره خون، بیماری‌های ناشی از جذب اشعه رادیو اکتیو، شیمیایی شده‌ها و... موثر است. همچنین مصرف گوجه‌فرنگی از سکته مغزی پیشگیری می‌کند.
گوجه‌فرنگی در برخی افراد باعث حساسیت‌های پوستی، بدبویی عرق و هپاتیت نوع B می‌شود و سرخ شده آن برای سوءهاضمه، فشار خون بالا و رماتیسم مضر است.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه‌فرنگی
برنج نصف پیمانه، لپه 2 قاشق غذاخوری، گوشت چرخ‌کرده 250 گرم، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه، گوجه‌فرنگی رسیده 5/1 کیلو، پیاز یک عدد متوسط، آب 4 لیوان، پیاز سرخ شده 3 قاشق و سبزی آش نیم کیلو.
طرز تهیه: آب، لپه، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا لپه کمی پخته شود. برنج شسته شده را داخل آن می‌ریزیم، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و زردچوبه (کمی) مخلوط می‌کنیم و به شکل کوفته‌های ریز درآورده، کمی تفت می‌دهیم و سپس به آش اضافه کرده و گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به آش می‌افزاییم و می‌گذاریم تا جابیفتد. در صورتی که مقدار گوجه‌فرنگی در منزل کافی نبود، می‌توان از رب گوجه‌فرنگی نیز استفاده کرد.
* پژوهشگر طب سنتی آش گوجه‌فرنگی
آزاده حسن‌پور*: آش‌ها مانع از یبوست مزاج هستند و یبوست، مادر تمام بیماری‌هاست، بنابراین خوردن روزانه حداقل یک پیاله آش مفید خواهد بود.
گوجه‌فرنگی که به زبان ترکی به آن بادمجان قرمز هم گفته می‌شود دارای طبع سرد است و ویتامین C، ید و آسپیرین گیاهی دارد.
گوجه‌فرنگی رفع‌کننده غلظت خون است و در طب سنتی صفراآور شناخته شده و باعث دفع صفرای اضافی صفراوی‌مزاج‌ها می‌شود.
استفاده از گوجه‌فرنگی موجب افزایش قد کودکان و نوجوانان شده و باعث درمان اسهال کودکان هنگام فقر ویتامین می‌شود. مصرف گوجه‌فرنگی در درمان ناراحتی‌هایی چون ضعف بینایی، اسکوربوت، فشار خون بالا، سنگ کلیه، سیاتیک، آرتریت، راشیتیسم، مسمومیت، مرض قند، نقرس، اسیداوریک، شب‌کوری، خستگی، اوره خون، بیماری‌های ناشی از جذب اشعه رادیو اکتیو، شیمیایی شده‌ها و... موثر است. همچنین مصرف گوجه‌فرنگی از سکته مغزی پیشگیری می‌کند.
گوجه‌فرنگی در برخی افراد باعث حساسیت‌های پوستی، بدبویی عرق و هپاتیت نوع B می‌شود و سرخ شده آن برای سوءهاضمه، فشار خون بالا و رماتیسم مضر است.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه‌فرنگی
برنج نصف پیمانه، لپه 2 قاشق غذاخوری، گوشت چرخ‌کرده 250 گرم، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه، گوجه‌فرنگی رسیده 5/1 کیلو، پیاز یک عدد متوسط، آب 4 لیوان، پیاز سرخ شده 3 قاشق و سبزی آش نیم کیلو.
طرز تهیه: آب، لپه، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا لپه کمی پخته شود. برنج شسته شده را داخل آن می‌ریزیم، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک و زردچوبه (کمی) مخلوط می‌کنیم و به شکل کوفته‌های ریز درآورده، کمی تفت می‌دهیم و سپس به آش اضافه کرده و گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و به آش می‌افزاییم و می‌گذاریم تا جابیفتد. در صورتی که مقدار گوجه‌فرنگی در منزل کافی نبود، می‌توان از رب گوجه‌فرنگی نیز استفاده کرد.
* پژوهشگر طب سنتی ارسال نظر
پربیننده