گروه اقتصادي - دانش پورشفیعی: در هفته‌های اخیر تولیدکنندگان سوسیس و کالباس به اتهام آلوده بودن محصولات خود بارها مورد سرزنش مردم و مسؤولان قرار گرفتند و انتظار می‌رفت این مساله موجب افزایش کیفیت محصولات شود، اما تولیدکنندگان در عین ناباوری از این موضوع استفاده بهینه کرده و به بهانه ضرر و زیان رسانه‌ای، قیمت محصولات خود را افزایش دادند. بررسی خبرنگار «وطن امروز»نشان می‌دهد روزهای پایانی هفته گذشته با افزایش قیمت سوسیس و کالباس همراه بود به طوری که انواع مختلف این محصولات بین 300 تا 500 تومان در هر کیلوگرم گران شد. این افزایش قیمت که بدون هیچ اطلاع‌رسانی و زمینه قبلی صورت گرفته، شیب آرامی را آغاز کرده و بیم آن می‌رود تا در روزها و هفته‌های آینده بر رشد خود بیفزاید. در پی این افزایش قیمت پیگیری «وطن‌امروز» از سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان گویای این است که هرگونه افزایش قیمتی غیرقانونی و بدون کسب مجوز بوده است. بنابر خبر دریافتی از سازمان حمایت تا زمان تهیه این گزارش هیچگونه درخواست افزایش یا تغییر قیمتی از واحدهای تولیدی فرآورده‌های گوشتی یا انجمن‌های مربوط به این سازمان ارائه نشده و از آنجا که افزایش قیمت صرفا از طریق ضوابط و دستورالعمل‌های سازمان حمایت قابل انجام است، هرگونه تغییر قیمتی خلاف قانون بوده و با آن برخورد خواهد شد. این خبر اضافه می‌کند تاکنون هیچ مجوزی برای افزایش قیمت تولیدات این صنف از سوی سازمان حمایت صادر نشده است. این افزایش قیمت که در پی اعلام نتایج آزمایشات اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان تهران شکل گرفته نشان می‌دهد که واحدهای تولیدی قصد دارند به طور تلویحی با گران‌کردن محصولات خود به جبران خسارتی بپردازند که در عمل فاقد پایه و اساس است.
زیان میلیاردی، جنجال تبلیغاتی است
بنابر آمار ارائه شده از سوی انجمن صنفی فرآورده‌های گوشتی ایران در حال حاضر 176 شرکت در سراسر کشور به تولید سوسیس، کالباس و محصولاتی از این قبیل اقدام می‌کنند که از این میان 50 درصد به صورت فصلی یا مقطعی سالانه 50 هزار تن تولید دارند.
مدیرعامل شرکت تعاونی تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی سراسر کشور در گفت‌وگو با «وطن‌امروز» تعداد واحدهای تولیدکننده سوسیس، کالباس و انواع برگرها در کشور را نزدیک به 300 شرکت برشمرد که از این تعداد، 40 واحد آن تعطیل و نیمه‌تعطیل هستند.
سیدمحمد موسوی مصرف سرانه فرآورده‌های گوشتی در کشور را بین 3هزار و 700 گرم تا 4 کیلوگرم عنوان کرد و با بیان اینکه سالانه 350 هزار تن انواع سوسیس، کالباس و برگر در کشور تولید می‌شود، گفت: سهم مصرف خانوار از این میزان 40 درصد است که 60 درصد بقیه نیز به مصرف واحدهای اغذیه فروشی می‌رسد. موسوی طرح موضوع آلودگی فرآورده‌های گوشتی از سوی سازمان استاندارد را نادرست خواند چرا که رسانه‌ای کردن این موضوع فقط ذهن مخاطبان را مشوش می‌کند و به طور قطع تاثیری در میزان مصرف جامعه نخواهد داشت و اگر هم موثر باشد، موقتی است. او ادعای خسارت 30میلیارد ریالی از سوی انجمن صنفی صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران را تنها یک اظهارنظر تبلیغاتی برشمرد که با واقعیت سازگار نیست.
ناخالصی‌ها از مواد اولیه است
دبیر انجمن صنفی صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران که یک هفته قبل در جمع خبرنگاران حضور پیدا کرده بود، اظهار داشت: 109 شرکت تولیدی فرآورده‌های گوشتی از اعضای این انجمن هستند که 85 درصد از فرآورده‌های متنوع گوشتی را تولید می‌کنند. مجید افلاکی میزان توزیع فرآورده‌های گوشتی در سال گذشته را 400 هزار تن اعلام کرد که این رقم در سال جاری به 280 هزار تن کاهش پیدا کرده است. افلاکی کاهش
70 درصدی فروش و 30درصدی توزیع فرآورده‌های گوشتی
(سوسیس، کالباس و برگر) را متوجه اطلاعیه موسسه استاندارد تهران دانست که موجب زیان 30 میلیارد ریالی تولیدکننده‌ها شده است. اما او در سخنان خود این نکته را یادآور شده بود که آنچه به عنوان آلودگی نام برده شده مربوط به مواد اولیه موردنیاز تولید فرآورده‌های گوشتی است که کارخانه به ناچار باید از سایر بخش‌ها تهیه کند و ربطی به مراحل تولید ندارد. او اضافه می‌کند که لاشه گاو و گوسفند مورد استفاده در کارخانه ممهور به مهر سازمان‌های ذی‌ربط نظارتی و کنترلی است و حتی مرغ و گوشت وارداتی از خارج نیز باید به تایید همه مراجع ذی‌صلاح برسد. افلاکی درباره مواد اولیه مورد استفاده برای تولید فرآورده‌های گوشتی خاطرنشان کرد:
55 درصد مواد مورد مصرف در انواع سوسیس و کالباس گوشت قرمز و سفید است و بقیه مواد پرکردنی هم شامل آرد، شیرخشک، انواع ویتامین‌ها، ایزوله سویا و سایر افزودنی‌ها خواهد بود. وی می‌افزاید: از مجموع گوشت سفید و قرمز مورد استفاده در تولید فرآورده‌های گوشتی نزدیک به 65 درصد محصولات مرغی بوده که در این میان 3 درصد به گوشت بوقلمون و نیم درصد گوشت شترمرغ اختصاص دارد، همچنین 35 درصد گوشت مورد استفاده نیز گوشت قرمز است. دبیر انجمن صنفی صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران نحوه تهیه گوشت قرمز و مرغ را اینگونه شرح داد که از محل واردات سالانه 60 هزار تن گوشت گوساله برزیل و 90 هزار تن گوشت مرغ تولید داخل برای تهیه سوسیس، کالباس و انواع برگرها
استفاده می‌شود.
محصولات آلوده در سبد خانوار
در این میان توجه به اطلاعیه اداره کل استاندارد استان تهران که اقدام به نمونه‌برداری از 26 نمونه سوسیس و کالباس و همبرگر از مراکز عرضه و فروشگاه‌های زنجیره‌ای کرده و از نظر منشأ بافت گوشتی مورد آزمون قرار داده قابل توجه است.نتیجه این نمونه‌گیری که در 25 شهریور‌ماه اعلام شده نشان می‌دهد از 20 نمونه سوسیس و کالباس متأسفانه 18 مورد نامنطبق بوده و فقط سوسیس کوکتل 55 درصد کاله آمل و سوسیس آلمانی 40 درصد پاکدام پارس منطبق بوده است همچنین از 6 مورد همبرگر فقط یک مورد مردود بود و بقیه منطبق بودند، لذا تولید همبرگر ظاهراً وضع مناسب‌تری دارد. موارد مردودی نشان می‌دهد که تولیدکنندگان ازچربی صفاقی (چربی موجود در دستگاه گوارش و لابه‌لای روده‌ها)، غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسی و ریه، عروق، رگ و اعصاب و بافت پیوندی (پوست، رگ و پی و چربی ضایعات گوشتی) یعنی بافت‌هایی خاص که عضله نیستند و تولیدکنندگان طبق استاندارد ملی مجاز به استفاده از این بخش از لاشه دام درتولید فرآورده‌های گوشتی نیستند، استفاده كرده‌اند. بر این اساس اداره کل استاندارد از این پس مقرر کرده به طور مداوم این آزمایش خاص را روی همه فرآورده‌های گوشتی پخته و ناپخته انجام دهد تا طبق وظیفه قانونی خود سلامت و امنیت غذایی مردم در بحث فرآورده‌های گوشتی محافظت شود. از هفته گذشته و بدون دریافت مجوز از سازمان حمایت مصرف‌کنندگان
سوسیس و کالباس‌های متهم گران شدند
گروه اقتصادي - دانش پورشفیعی: در هفته‌های اخیر تولیدکنندگان سوسیس و کالباس به اتهام آلوده بودن محصولات خود بارها مورد سرزنش مردم و مسؤولان قرار گرفتند و انتظار می‌رفت این مساله موجب افزایش کیفیت محصولات شود، اما تولیدکنندگان در عین ناباوری از این موضوع استفاده بهینه کرده و به بهانه ضرر و زیان رسانه‌ای، قیمت محصولات خود را افزایش دادند. بررسی خبرنگار «وطن امروز»نشان می‌دهد روزهای پایانی هفته گذشته با افزایش قیمت سوسیس و کالباس همراه بود به طوری که انواع مختلف این محصولات بین 300 تا 500 تومان در هر کیلوگرم گران شد. این افزایش قیمت که بدون هیچ اطلاع‌رسانی و زمینه قبلی صورت گرفته، شیب آرامی را آغاز کرده و بیم آن می‌رود تا در روزها و هفته‌های آینده بر رشد خود بیفزاید. در پی این افزایش قیمت پیگیری «وطن‌امروز» از سازمان حمایت مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان گویای این است که هرگونه افزایش قیمتی غیرقانونی و بدون کسب مجوز بوده است. بنابر خبر دریافتی از سازمان حمایت تا زمان تهیه این گزارش هیچگونه درخواست افزایش یا تغییر قیمتی از واحدهای تولیدی فرآورده‌های گوشتی یا انجمن‌های مربوط به این سازمان ارائه نشده و از آنجا که افزایش قیمت صرفا از طریق ضوابط و دستورالعمل‌های سازمان حمایت قابل انجام است، هرگونه تغییر قیمتی خلاف قانون بوده و با آن برخورد خواهد شد. این خبر اضافه می‌کند تاکنون هیچ مجوزی برای افزایش قیمت تولیدات این صنف از سوی سازمان حمایت صادر نشده است. این افزایش قیمت که در پی اعلام نتایج آزمایشات اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان تهران شکل گرفته نشان می‌دهد که واحدهای تولیدی قصد دارند به طور تلویحی با گران‌کردن محصولات خود به جبران خسارتی بپردازند که در عمل فاقد پایه و اساس است.
زیان میلیاردی، جنجال تبلیغاتی است
بنابر آمار ارائه شده از سوی انجمن صنفی فرآورده‌های گوشتی ایران در حال حاضر 176 شرکت در سراسر کشور به تولید سوسیس، کالباس و محصولاتی از این قبیل اقدام می‌کنند که از این میان 50 درصد به صورت فصلی یا مقطعی سالانه 50 هزار تن تولید دارند.
مدیرعامل شرکت تعاونی تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی سراسر کشور در گفت‌وگو با «وطن‌امروز» تعداد واحدهای تولیدکننده سوسیس، کالباس و انواع برگرها در کشور را نزدیک به 300 شرکت برشمرد که از این تعداد، 40 واحد آن تعطیل و نیمه‌تعطیل هستند.
سیدمحمد موسوی مصرف سرانه فرآورده‌های گوشتی در کشور را بین 3هزار و 700 گرم تا 4 کیلوگرم عنوان کرد و با بیان اینکه سالانه 350 هزار تن انواع سوسیس، کالباس و برگر در کشور تولید می‌شود، گفت: سهم مصرف خانوار از این میزان 40 درصد است که 60 درصد بقیه نیز به مصرف واحدهای اغذیه فروشی می‌رسد. موسوی طرح موضوع آلودگی فرآورده‌های گوشتی از سوی سازمان استاندارد را نادرست خواند چرا که رسانه‌ای کردن این موضوع فقط ذهن مخاطبان را مشوش می‌کند و به طور قطع تاثیری در میزان مصرف جامعه نخواهد داشت و اگر هم موثر باشد، موقتی است. او ادعای خسارت 30میلیارد ریالی از سوی انجمن صنفی صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران را تنها یک اظهارنظر تبلیغاتی برشمرد که با واقعیت سازگار نیست.
ناخالصی‌ها از مواد اولیه است
دبیر انجمن صنفی صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران که یک هفته قبل در جمع خبرنگاران حضور پیدا کرده بود، اظهار داشت: 109 شرکت تولیدی فرآورده‌های گوشتی از اعضای این انجمن هستند که 85 درصد از فرآورده‌های متنوع گوشتی را تولید می‌کنند. مجید افلاکی میزان توزیع فرآورده‌های گوشتی در سال گذشته را 400 هزار تن اعلام کرد که این رقم در سال جاری به 280 هزار تن کاهش پیدا کرده است. افلاکی کاهش
70 درصدی فروش و 30درصدی توزیع فرآورده‌های گوشتی
(سوسیس، کالباس و برگر) را متوجه اطلاعیه موسسه استاندارد تهران دانست که موجب زیان 30 میلیارد ریالی تولیدکننده‌ها شده است. اما او در سخنان خود این نکته را یادآور شده بود که آنچه به عنوان آلودگی نام برده شده مربوط به مواد اولیه موردنیاز تولید فرآورده‌های گوشتی است که کارخانه به ناچار باید از سایر بخش‌ها تهیه کند و ربطی به مراحل تولید ندارد. او اضافه می‌کند که لاشه گاو و گوسفند مورد استفاده در کارخانه ممهور به مهر سازمان‌های ذی‌ربط نظارتی و کنترلی است و حتی مرغ و گوشت وارداتی از خارج نیز باید به تایید همه مراجع ذی‌صلاح برسد. افلاکی درباره مواد اولیه مورد استفاده برای تولید فرآورده‌های گوشتی خاطرنشان کرد:
55 درصد مواد مورد مصرف در انواع سوسیس و کالباس گوشت قرمز و سفید است و بقیه مواد پرکردنی هم شامل آرد، شیرخشک، انواع ویتامین‌ها، ایزوله سویا و سایر افزودنی‌ها خواهد بود. وی می‌افزاید: از مجموع گوشت سفید و قرمز مورد استفاده در تولید فرآورده‌های گوشتی نزدیک به 65 درصد محصولات مرغی بوده که در این میان 3 درصد به گوشت بوقلمون و نیم درصد گوشت شترمرغ اختصاص دارد، همچنین 35 درصد گوشت مورد استفاده نیز گوشت قرمز است. دبیر انجمن صنفی صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران نحوه تهیه گوشت قرمز و مرغ را اینگونه شرح داد که از محل واردات سالانه 60 هزار تن گوشت گوساله برزیل و 90 هزار تن گوشت مرغ تولید داخل برای تهیه سوسیس، کالباس و انواع برگرها
استفاده می‌شود.
محصولات آلوده در سبد خانوار
در این میان توجه به اطلاعیه اداره کل استاندارد استان تهران که اقدام به نمونه‌برداری از 26 نمونه سوسیس و کالباس و همبرگر از مراکز عرضه و فروشگاه‌های زنجیره‌ای کرده و از نظر منشأ بافت گوشتی مورد آزمون قرار داده قابل توجه است.نتیجه این نمونه‌گیری که در 25 شهریور‌ماه اعلام شده نشان می‌دهد از 20 نمونه سوسیس و کالباس متأسفانه 18 مورد نامنطبق بوده و فقط سوسیس کوکتل 55 درصد کاله آمل و سوسیس آلمانی 40 درصد پاکدام پارس منطبق بوده است همچنین از 6 مورد همبرگر فقط یک مورد مردود بود و بقیه منطبق بودند، لذا تولید همبرگر ظاهراً وضع مناسب‌تری دارد. موارد مردودی نشان می‌دهد که تولیدکنندگان ازچربی صفاقی (چربی موجود در دستگاه گوارش و لابه‌لای روده‌ها)، غضروف شفاف مربوط به دستگاه تنفسی و ریه، عروق، رگ و اعصاب و بافت پیوندی (پوست، رگ و پی و چربی ضایعات گوشتی) یعنی بافت‌هایی خاص که عضله نیستند و تولیدکنندگان طبق استاندارد ملی مجاز به استفاده از این بخش از لاشه دام درتولید فرآورده‌های گوشتی نیستند، استفاده كرده‌اند. بر این اساس اداره کل استاندارد از این پس مقرر کرده به طور مداوم این آزمایش خاص را روی همه فرآورده‌های گوشتی پخته و ناپخته انجام دهد تا طبق وظیفه قانونی خود سلامت و امنیت غذایی مردم در بحث فرآورده‌های گوشتی محافظت شود. ارسال نظر
پربیننده