گروه اقتصادی:
بر اساس طرح تحقیقاتی که در 4 استان کشور صورت گرفته نان لواش و نان بربری بیشترین ضایعات را دارد و نان‌های حجیم کمترین ضایعات را دارند. مهدی غضنفری، وزیر بازرگانی در همایش ملی نان اظهار داشت: وابستگی گندم به بارندگی باعث شده در تولید گندم نوسان داشته باشیم به طوریکه در سال 86 حدود 12 میلیون تن، در سال 87 قریب 7/3 میلیون تن، در سال گذشته 4/9میلیون تن و با پیش‌بینی‌های صورت گرفته در سال‌جاری 11میلیون تن تولید گندم خواهیم داشت. غضنفری با بیان اینکه ذخیره احتیاطی گندم 5میلیون تن است و این ذخیره پشت و پناه ملت است، اظهار داشت: اکنون بخش خصوصی اعلام آمادگی کرده است تا 7میلیون تن گندم تولیدی کشور را خریداری کند اما ما نیازمند آن هستیم که این ظرفیت به 12میلیون تن برسد و در عوض هر چقدر که آرد تولید شود تا زمانی که یارانه آرد هدفمند نشود وزارت بازرگانی آمادگی خرید کل آرد تولیدی کشور را دارد. وزیر بازرگانی گفت: با توجه به اینکه در کشورهای آسیای میانه 102میلیون تن گندم تولید می‌شد و میزان مصرف آنها 5/62میلیون تن است ایران می‌تواند محل مناسبی برای 40میلیون تن مازاد گندم این منطقه به کشورهای خاورمیانه باشد چرا که در حال حاضر منطقه خاورمیانه 20میلیون تن کسری گندم دارد. وزیر بازرگانی گفت: سرانه مصرف نان در کشور 160کیلوگرم است در حالی که این شاخص در آمریکا 20کیلوگرم، مکزیک 31 کیلوگرم، فنلاند 40کیلوگرم، جمهوری چک 50کیلوگرم، روسیه 60 کیلوگرم و هلند 60 کیلوگرم است و این شاخص‌ها نشان می‌دهد که با اصلاح زنجیره تأمین نان مصرف گندم در کشور باید 8 میلیون تن باشد. وی افزود: بر اساس طرح تحقیقاتی که در 4 استان کشور صورت گرفته است نان لواش و نان بربری بیشترین ضایعات را دارند و نان‌های حجیم کمترین ضایعات را دارند، ضمن اینکه میانگین ضایعات نان در شهر تهران 2/14 درصد است.