فائزه ورشوچي منفرد
در هرفصلی یک فنجان چای داغ می‌چسبد اما در سرمای زمستان لذت آن دو برابر می‌شود. چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم در دنیاست و روزانه حدود 2 میلیارد فنجان چای در سراسر جهان نوشیده می‌شود. چای پس از آب، دومین نوشیدنی پرطرفدار در جهان است و 350 سال است که در انگلیس مصرف می‌شود و انگلیسی‌ها روزانه 165میلیون فنجان چای می‌نوشند. ماده آرامش‌بخش کافئین یکی از رازهایی است که موجب جذب بسیاری از مردم به نوشیدن آن شده است. برگ این گیاه حدود چهار درصد کافئین دارد و این میزان در یک فنجان چای به 40 میلی‌گرم می‌رسد. چای علاوه بر کافئین دارای مقداری پروتئین و ئیدرات‌های کربن نیز هست و مقدار کالری آن(۴ کالری در یک فنجان) بسیار کم است. چای دارای ویتامین‌های متعددی از گروه B شامل ویتامین1 B و2 B و اسید فولیک و اسید پانتوتنیک است. برگ سبز چای سرشار از ویتامین C غنی است. در روزنامه دیلی‌تلگراف آمده است: نتایج یک مطالعه جدید که از سوی بنیاد تغذیه انگلیس منتشر شد، حاکی است نوشیدن بیش از سه فنجان چای در روز خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهد. این تحقیق نشان می‌دهد، چای معمولی می‌تواند به تقویت استخوان‌ها کمک کند که این یافته بر خلاف تصورات اولیه مبنی بر تاثیرات نامطلوب کافئین و فلوئورید بر سلامت استخوان‌هاست. به گفته محققان، زنان سالخورده‌تری که بیشتر با خطر شکنندگی استخوان مواجه‌اند درصورت نوشیدن بیش از چهار فنجان چای در روز افزایش چشمگیری در تراکم استخوان آنها ایجاد می‌شود. چای سفید، سبز، اولانگ (یک نوع چای چینی)و سیاه انواع مختلف چای هستند که در بین آنها چای سیاه در ایران از همه رایج‌تر است.
در هرفصلی یک فنجان چای داغ می‌چسبد اما در سرمای زمستان لذت آن دو برابر می‌شود. چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم در دنیاست و روزانه حدود 2 میلیارد فنجان چای در سراسر جهان نوشیده می‌شود. چای پس از آب، دومین نوشیدنی پرطرفدار در جهان است و 350 سال است که در انگلیس مصرف می‌شود و انگلیسی‌ها روزانه 165میلیون فنجان چای می‌نوشند. ماده آرامش‌بخش کافئین یکی از رازهایی است که موجب جذب بسیاری از مردم به نوشیدن آن شده است. برگ این گیاه حدود چهار درصد کافئین دارد و این میزان در یک فنجان چای به 40 میلی‌گرم می‌رسد. چای علاوه بر کافئین دارای مقداری پروتئین و ئیدرات‌های کربن نیز هست و مقدار کالری آن(۴ کالری در یک فنجان) بسیار کم است. چای دارای ویتامین‌های متعددی از گروه B شامل ویتامین1 B و2 B و اسید فولیک و اسید پانتوتنیک است. برگ سبز چای سرشار از ویتامین C غنی است. در روزنامه دیلی‌تلگراف آمده است: نتایج یک مطالعه جدید که از سوی بنیاد تغذیه انگلیس منتشر شد، حاکی است نوشیدن بیش از سه فنجان چای در روز خطر حمله قلبی را کاهش می‌دهد. این تحقیق نشان می‌دهد، چای معمولی می‌تواند به تقویت استخوان‌ها کمک کند که این یافته بر خلاف تصورات اولیه مبنی بر تاثیرات نامطلوب کافئین و فلوئورید بر سلامت استخوان‌هاست. به گفته محققان، زنان سالخورده‌تری که بیشتر با خطر شکنندگی استخوان مواجه‌اند درصورت نوشیدن بیش از چهار فنجان چای در روز افزایش چشمگیری در تراکم استخوان آنها ایجاد می‌شود. چای سفید، سبز، اولانگ (یک نوع چای چینی)و سیاه انواع مختلف چای هستند که در بین آنها چای سیاه در ایران از همه رایج‌تر است.چای سیاه
متداول‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع چای در دنیا چای سیاه است. غلظت این چای از «چای اولانگ»، «چای سبز»و«چای سفید» کمتر است. چای سیاه (چای معمولی)حاوی اکسالیت (عنصر اصلی تشکیل‌دهنده سنگ کلیه) فراوان است بنابراین اگر عادت دارید چای زیادی بنوشید از چای سبز استفاده کنید که اکسالیت آن کم است. محققان با بررسی خواص چای سیاه دریافتند، آنتی‌اکسیدان‌های گیاه طبیعی موسوم به پلی‌فنول‌ها که در چای یافت می‌شود تاثیرات سودمندی بر بسیاری از فرآیند‌های بیوشیمی در بدن دارند که از جمله آنها کاهش خطر سکته یا حمله قلبی است. چای سیاه در پیشگیری از بیماری دیابت و مقابله با دیابت نوع دوم موثر است. پژوهشگران معتقدند، چای سیاه حاوی ترکیبات خاصی است که می‌تواند به عنوان جایگزین انسولین عمل کند.
چای سفید
چای سفید یکی از لطیف‌ترین چای‌هاست؛ تلخ نیست و طعم ملایم و شیرینی دارد و بیشتر در استان فوجیان چین تولید می‌شود. چای سفید صرفا از گلبرگ‌های تازه‌ای درست می‌شود که هنوز پرز خود را از دست نداده‌اند. این چای به دلیل گرانی و ناشناخته بودن خواص درمانی آن، مورد استقبال همگان قرار نگرفته است. ریشه و برگ‌های این گیاه عاری از کافئین است و تانن (ماده شیمیایی موجود در چای) آن هم بسیار کم است. چای سفید، یک آرامبخش قوی و موثر برای اعصاب (بویژه در موارد پرخاشگری) محسوب می‌شود و تا حدودی قابض است. براساس تحقیقات انجام شده، چای سفید، مشکلات پوستی نظیر اگزما، آکنه و خارش‌های پوستی را درمان کرده و به طور عمده اثر آرامبخش روی پوست دارد. نتایج یافته‌ها حاکی از آن است که این گیاه به دلیل داشتن مواد معدنی نظیر کلسیم، فلوئور و فلاونوئیدها و مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان مانند ویتامین ث، محدوده وسیعی از بیماری‌هایی نظیر مشکلات گوارشی (ورم و زخم معده) و حساسیت‌هایی چون تب و آسم را برطرف می‌کند و خواص ضد تشنج نیز دارد. چای سفید موجب افزایش رشد مو، درخشش، نرمی، استحکام و جلوگیری از ریزش مو شده و میکروب‌های پوست و مو را از بین می‌برد.
چای اولانگ
این چای با بررسی همه جوانب یکی از بهترین و البته گران‌ترین انواع چای در دنیاست. این نوع چای در اصل متعلق به چین است اما نوع مرغوب آن در تایوان تولید می‌شود. چای اولانگ نیمه‌تخمیری است. منظور از نیمه‌تخمیری (نیمه اکسید شده) این است که مرحله اکسیداسیون و تخمیر آن کوتاه است. این نوشیدنی به رنگ زرد کمرنگ است و بویی شبیه به عطر هلو دارد. چای اولانگ از چای سبز قوی‌تر و از چای سیاه ملایم‌تر است و اغلب با رایحه یاسمن، یاس و برگ گل رز خوشبو می‌شود. اولانـگ بـه مـعـــنی اژدهای سبز است و چینی‌ها و ژاپنی‌ها مهم‌ترین مصرف‌کنندگان آن هستند.
چای قرمز یا چای ترش
در میان گیاهانی که نام چای را به خود گرفته‌اند، چای قرمز یا چای ترش که به آن چای مکه هم می‌گویند، به علت رنگ، طعم و خاصیتی که دارد، جایگاه مهمی را به خود اختصاص داده است. گلبرگ‌های این گیاه رنگی قرمز و طعمی ترش مزه دارند. چای قرمز، خون را تصفیه و رقیق می‌کند و دارای خواص درمانی است. افرادی که دارای قند، چربی و فشارخون بالا هستند، می‌توانند یک تا دو نوبت از چای روزانه خود را به چای قرمز اختصاص دهند.
چای سبز
چای سبز خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، در واقع چون مدت تخمیر در چای سبز در مقایسه با چای سیاه کوتاه‌تر است، به همین دلیل غلظت آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن هم بیشتر است. مرکز بین‌المللی سرطان توکیو، نوشیدن روزانه 10 فنجان چای سبز را برای جلوگیری از سرطان توصیه می‌کند، بویژه در مورد افرادی که خطر ابتلا به سرطان‌های معده، روده، روده بزرگ و کبد در آنها بالاست. طبق مطالعات انجام شده، پلی‌فنول موجود در این چای می‌تواند در مسیر گسترش سلول‌های سرطانی اختلال ایجاد کند. مطالعات اخیر نشان می‌دهد که مصرف چای سبز حجم تومور‌های سینه را تا 10 برابر کاهش می‌دهد و 80 تا 90درصد موجب جلوگیری از تشکیل تومورها می‌شود. چای سبز شامل چندین ماده اصلی است که پلی‌فنول‌ها نامیده می‌شوند. تقریبا 90 درصد پلی فنول‌ها در چای سبز یافت می‌شود که به آنها کاتچین می‌گویند.
کاتچین ضد سرطان است و از رشد تومورها و سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند، کاهش دهنده چربی خون و ضد‌ویروس است و از افزایش قند خون جلوگیری می‌کند. نوع دیگر کاتچین، اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) نام دارد. فعالیت آنتی اکسیدانی EGCG بسیار بالا بوده و نسبت به آنتی اکسیدان‌های معروفی چون رتینول، ویتامین‌هایی چون A,E,C و سلنیوم بسیار قوی‌تر عمل می‌کند. چای سبز موجب افزایش سرعت متابولیسم می‌شود و مصرف آن به افرادی که رژیم لاغری دارند توصیه می‌شود. شما می‌توانید با نوشیدن پنج فنجان چای سبز در روز 70 تا 80 کالری اضافی دریافتی خود را بسوزانید.