ثریا فتحیان:
درختچه انار 5 تا 8 متر بلندی دارد و در اصل متعلق به ایران است، اما در شمال هند، الجزیره، ارمنستان، آذربایجان، پاکستان، سوریه و ترکیه هم کاشت می‌شود. انار نخستین‌بار توسط فروشنده‌های اسپانیایی در سال 1769 به آمریکایی‌ها معرفی شد و امروزه در مناطقی از کالیفرنیا و آریزونا هم تولید می‌شود. جالب است بدانید انار در نیم‌کره شمالی زمین یک میوه زمستانی است و در مناطق گرمسیر یک میوه بهاره به حساب می‌آید. هر انار حدود 600 دانه دارد و اغلب انارهایی که برگ گل آنها کمرنگ‌تر است، ترش‌تر هستند. این میوه که در مقابل خشکی و کم‌آبی مقاوم است، در مناطق مرطوب‌تر دچار قارچ و آفت می‌شود.
هرصد گرم انار 70 کیلو کالری انرژی، بیش از 17 گرم کربوهیدرات، 16 گرم شکر و نزدیک به یک گرم پروتئین دارد و سرشار از ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، کلیسم، آهن، منزیم، فسفر، پتاسیم و روی است.
دانه‌های انار می‌توانند 16 درصد نیاز روزانه هر فرد به ویتامین C را تامین کنند. انار منبع خوبی از ویتامین B5 است. خاصیت آنتی‌اکسیدان انار و داشتن رادیکال‌های آزاد، آن را به یکی از مواد غذایی مفید برای بدن تبدیل می‌کند. انار به علت داشتن مقادیر زیادی از بتاکاروتن، (پیش‌ساز ویتامین A)، قرمز رنگ است. آب انار خواص زیادی از جمله کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی دارد و ضمن کاهش کلسترول منفی خون، با ترشح برخی آنزیم‌ها دارای اثر آنتی‌باکتریال نیز هست. همچنین روغن دانه‌های انار به عنوان یک داروی موثر در درمان سرطان سینه شناخته شده است. در کشورهای عربی هم انار به عنوان مرهمی برای درمان زخم‌های دهان به کار می‌رود. انار خواص درمانی متفاوتی دارد. اگر شیرین باشد برای سینه و ریه بسیار مفید است. مغز و دانه‌های انار ملین هستند و روده‌ها را تمیز می‌کنند. همچنین به دلیل داشتن ویتامین B ، سبب تقویت اعصاب شده و برای درمان تهوع زنان باردار هم توصیه می‌شود. آهن موجود در انار باعث شده تا همه آن را به عنوان یک میوه خون‌ساز بشناسند. بهترین موقع خوردن آن صبح و ناشتاست که در روایات اسلامی نیز به آن اشاره شده است. به خوردن انار در صبح جمعه توصیه شده است. انار آویج یکی از غذاهای گیلانی است که در دستور پخت آن از رب انار ترش استفاده می‌شود. این غذا که نوعی فسنجان سبک است، با کمی تغییر در مازندران به نام سسته کباب تهیه می‌شود.
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو،گردوی ساییده: 4 پیمانه، سبزی خرد شده(تره، جعفری، گشنیز، نعناع و در صورت دسترسی داشتن به سبزی‌های محلی کمی هم خالواش و چوچاق به آن اضافه کنید.)، رب انار ترش: یک پیمانه، زردچوبه: یک پیمانه، روغن، نمک و فلفل.
ابتدا پیاز را با زردچوبه، نمک و فلفل تفت دهید و سپس آن را به گوشت اضافه کرده و با آن کوفته ریزه درست کنید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.گردوی ساییده را هم روی آتش ملایم با کمی آب، نمک و زردچوبه بپزید تا وقتی روغن بیندازد، سپس سبزی‌ها را که قبلا جداگانه مقداری تفت داده‌اید و آب آنها کشیده شد به مواد قابلمه اضافه کنید و با رب انار هم بزنید تا خوب بپزد. در پایان هم کوفته‌ها را در خورش بریزید تا همه مواد با هم مزه بگیرند.