صفا صهري
: آویشن با نام علمی Thyme از عبارتی یوناني به معنی جرات و قدرت گرفته شده است. این گیاه به علت عطر و بوی تند و شفابخشی، در یونان باستان نماد شهامت بوده است. این گیاه که استفاده‌های غذایی و دارویی متنوعی دارد، در آسیا، مناطق مدیترانه‌ای، جنوب اروپا و شمال آمریکا کشت می‌شود و به صورت تازه یا خشک شده مورد مصرف قرار می‌گیرد. آویشن تازه طعم و عطر بهتری دارد و باید در یخچال در یک دستمال نگهداری شود. بر خلاف ما که آویشن را به شکل خشک شده استفاده می‌کنیم، از آویشن تازه در بسیاری از غذاهای کشورهای جنوب اروپا استفاده می‌شود و در کنار غذاهای سنگین نه‌تنها به عنوان یک طعم‌دهنده بلکه برای تسهیل هضم غذا مصرف می‌شود. آویشن را به املت، تخم‌مرغ، مواد ماکارونی، پیتزا و انواع ماهی اضافه می‌کنند، روی ماست و سالاد نیز می‌ریزند. این گیاه آلرژی‌زا نیست و با داشتن ترکیبات آنتی‌باکتریال از فساد جلوگیری می‌کند. آویشن چربی مفید بدن را افزایش می‌دهد و آزمایش روی موش‌ها نشان می‌دهد آویشن میزان امگا 3 را در مغز، کلیه و سلول‌های قلب بالا می‌برد. این ادویه معطر سرشار از آهن، منگنز، کلیسم و فیبر است. به همین دلیل خوردن آویشن یا مالیدن آن به سر به عنوان داروی ریزش مو توصیه می‌شود. به طور کلی آویشن تصفیه‌کننده خوبی برای خون و در درمان بی‌خوابی و امراض جهاز هاضمه مفید است. مصرف آویشن برای تقویت اعصاب، درمان افسردگی و رفع خستگی هم توصیه می‌شود زیرا گیاهی نشاط‌آور است. آویشن برای بهبود بیماری‌های تنفسی، برونشیت، عفونت ریه، نفخ، آنفلوآنزا، سرماخوردگی و گرفتگی‌های عضلانی تجویز می‌شود. برای درمان سرماخوردگی کافی است یک قاشق آویشن را در یک لیتر آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید و پس از شیرین کردن این شربت را روزی سه بار بنوشید. تاثیر معجزه‌آسای آن را به سرعت مشاهده خواهید کرد و خواهید دانست که چرا در ترکیبات اغلب داروهای سرماخوردگی افشره آویشن وجود دارد.
پیتزای میگو
مواد مورد نیاز:
خمیر پیتزا،پنیر پیتزا، میگو 250 گرم، پیاز 2 عدد، فلفل دلمه‌ای 2 عدد، سس تاباسکو (نوعی سس تند)، آویشن، زردچوبه برای درست کردن پیتزای میگو اول پیازها را سرخ کرده. و بعد کمی سیر به آن اضافه کنید و تف دهید. به این مواد گوشت را اضافه کرده به همراه فلفل دلمه‌ای نگینی و کمی زردچوبه و رب گوجه فرنگی و کمی آب تفت دهید تا یکدست شود و بعد ادویه‌های مورد نیاز را همچون آویشن و ادویه جنوبی و پودر سیر و کمی سس تاباسکو به این مواد اضافه کنید. سپس میگوها را 2 دقیقه با آبجوش جوشانده و آبکش کنید. ته ماهیتابه تفلون را با قلم مو کمی چرب کرده و خمیر را با وردنه باز کرده و کاملا نازک کنید. کمی سس و کمی پنیر ریخته و مواد را اضافه کنید و سپس روی خمیر ریخته صاف کنید و میگوها را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و حدود 20 دقیقه قبل از سرو، پنیر پیتزا را اضافه کرده و دوباره فویل را روی پیتزا قرار دهید و بعد از نرم شدن میگوها آن را سرو کنید.