صفا صهری : کدو حلوایی نخستین بار در مکزیک کشت شده است و سابقه آن به هزاران سال پیش از میلاد مسیح برمي‌گردد.
هر صد گرم کدو حلوایی 5/6 گرم کربوهیدرات، 36/1 گرم شکر و 1/0 چربی دارد و سرشار از انواع ویتامین‌های A،
B،C ، E و مواد معدنی کلسيم، آهن، منيزیم، فسفر و.. است. از آنجا که 20 کالری انرژی در هر صد گرم کدو تخمین زده شده است مصرف آن به رژیمی‌ها توصیه می‌شود. همچنین مطالعات دانشگاه USDA نشان می‌دهد فیبر موجود در کدو جلوی اشتها را می‌گیرد. سازمان بهداشت جهانی (WHO) توصیه می‌کند: هر فرد روزانه 30 گرم فیبر نیاز دارد که می‌تواند با مصرف حبوبات، سبزیجات، انجیر، خرمای خشک، نان‌های سبوس‌دار و بویژه کدو آن را تامین کند. فیبر موجود در کدو در درمان بسیاری از بیماری‌ها از جمله یبوست، چربی خون و دیابت موثر است. ترکیبات کدو موجب بازسازی سلول‌های آسیب دیده و افزایش انسولین در بدن می‌شود. این خاصیت کدو که به وسیله گروه مطالعاتی دانشگاه چین در سال 2007 اثبات شد، سبب استفاده از افشره کدو در داروهای بیماران دیابت نوع اول شد. رنگ نارنجی کدو به علت وجود ماده‌ای موسوم به بتاکاروتن است. بتاکاروتن پیش‌ساز ویتامین A و یک آنتی‌اکسیدان مهم در بدن است که از رادیکال‌های آزاد و اثر تخریبی آنها در بدن جلوگیری می‌کند. همچنین کاهش میزان بتاکاروتن و آلفاکاروتن در کنار کاهش ویتامین C وE خون موجب ابتلا به سرماخوردگی می‌شود به همین دلیل کدو حلوایی داروی سرماخوردگی هم هست.
از کدو در درمان بیماری‌های روده‌ای بویژه برای از بین بردن کرم و انگل و درمان عفونت‌های مثانه‌ای استفاده می‌شود.کدو مسهل است و مصرف آن برای رفع یبوست و خشکی مزاج هم توصیه می‌شود. تخم کدو نیز خواص زیادی دارد ودر بسیاری از کشورها به عنوان مواد اولیه در پختن برخی غذاها از آن استفاده می‌شود. در خرید کدوحلوایی دقت کنید؛ کدوهای کوچک‌تر معمولا تردتر و خوشمزه‌تر هستند. کدو را می‌توان برای مدت طولانی در جای خشک وخنگ نگهداری کرد. از سوی دیگر کدوی پخته را هم تا 16 ماه می‌توانید در فریزر نگهداری کنید.اما اگر بخواهید کدو حلوایی را برای مدت بیشتری نگهداری کنید باید پوست کدو را ضد عفونی کنید. برای این کار کافی است یک قاشق غذاخوری مواد ضدعفونی کننده را در یک گالن آب مخلوط کرده و کدو را در آن بشویید تا از کپک زدن و فاسد شدن آن جلوگیری کرده باشید. به یاد داشته باشید حتما پس از شست‌وشو کدو را خشک کنید.
سوپ کدو تنبل یا قاباق فرانسوی
تره فرنگی 2 شاخه، کدو تنبل 2 کیلو، سیب‌زمینی 5/1 کیلو، شیر 5/1 لیتر، آب 5/1 لیتر،کره 2 قاشق غذاخوری، خامه یک فنجان، فلفل و نمک به مقدار کافی.
طرز تهیه:
تره فرنگی‌ها را خرد کنید و با 2 قاشق کره در قابلمه تفت دهید تا آبش کشیده شود. بهتر است در این مدت در قابلمه را بگذارید تا تره زودتر بپزد. کدو و سیب‌زمینی را خرد کرده و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سپس آب داغ و شیر را در قابلمه بریزید و هم بزنید. پختن کدو و سیب‌زمینی نیم ساعت تا 45 دقیقه طول می‌کشد. بعد از پختن همه مواد، سوپ را در مخلوط کن بریزید تا مخلوط یکدست و خوش رنگی به دست آید. سوپ آماده است، آن را داخل ظرف بریزید و خامه‌ای را که قبلا خوب هم زده‌اید به آن اضافه کنید. بهتر است در غذاهایی که با شیر پخته می‌شوند نمک و فلفل را بعد از پخته شدن مواد اضافه کنید.