یکی از میوه‌های تابستانی پرطرفدار آلبالوست که نه‌تنها به صورت خام بلکه در تهیه شربت، غذا، مربا و ترشی هم از آن استفاده می‌شود. نام‌های دیگر این میوه: آلی بالی (آذری)، آلوبوعلی، قاراسیای رومی، حب‌الملوک و... است. طبع این میوه سرد و خشک است.
آلبالو دارای ویتامین C فراوان، آهن و حاوی آنتی‌اکسیدان است و خاصیت تصفیه‌کنندگی خون دارد، در نتیجه کاهش دهنده غلظت خون و دافع حرارت بدن و عطش است. مغز دانه آلبالو خاصیت انگل‌زدایی دارد و خوردن آن باعث افت قند و فشار خون می‌شود. در درمان خارش‌های پوستی نیز مصرف خوراکی آن توصیه می‌شود. همچنین هنگام سوزش مجاری ادراری می‌توان از آن استفاده کرد. آلبالو در طب سنتی «دافع صفرا» شناخته شده است. آلبالوی رسیده درمان کننده سوءهاضمه است. مصرف این میوه در مردان باعث تقویت نیروی جنسی می‌شود. در رژیم‌های چاقی می‌توان از این میوه به عنوان یک وعده غذایی استفاده کرد. از دیگر خواص آن می‌توان به کمک درمان ناراحتی‌هایی چون: ورم کلیه، ورم طحال، التیام زخم‌ها، صرع، نقرس و کلسترول بالا اشاره کرد.
موارد احتیاط
در مصرف آلبالو عبارتند از:
1- مصرف زیاد این میوه به افراد سردمزاج (بلغم و سودا) توصیه نمی‌شود.
2- افرادی که دچار زخم معده هستند نباید از آن بویژه ناشتا استفاده کنند.
3- مصرف این میوه به افرادی که دچار سردردهای میگرنی هستند، توصیه نمی‌شود.
مربای آلبالو
مواد لازم: آلبالو 2 کیلو، شکر 5/1 کیلو، وانیل یک‌دوم قاشق چایخوری.
طرز تهیه:
ابتدا هسته آلبالوها را می‌گیریم و لابه‌لای آنها را شکر می‌پاشیم و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا آب بیندازد. سپس ظرف لعابی بزرگی را برای مربا انتخاب می‌کنیم (تا زمانی که جوش می‌زند کف مربا بیرون نریزد) گاز را روشن می‌کنیم و می‌گذاریم مربا با 3-2 جوش قوام بیاید. اگر مربای آلبالو زیاد جوش بزند، له و سیاه‌رنگ می‌شود. اگر آب آن زیاد بود کمی شکر اضافه می‌کنیم که سریعاً قوام بیاید و اضافه آب قوام آمده را نیز به عنوان شربت آلبالو از آن جدا می‌کنیم. سپس وانیل را اضافه کرده و حرارت را خاموش می‌کنیم و به آرامی با یک قاشق چوبی آن را هم می‌زنیم (خیلی آرام تا له نشود) و وانیل را با آلبالو مخلوط می‌کنیم.